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【國宴大師•糖油餅】蓬鬆香甜，酥脆掉渣！儿時的味道，配方比例都在這了！| 老飯骨
Автор: 老饭骨
Загружено: 2023-01-03
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第七十二回：經典傳承細節手法馮氏糖油餅儿，儿時味道酥脆好吃直奔腦瓜頂儿！
一斤半的麵粉加6克小蘇打、6克泡打粉和勻，放12克的鹽、2個小點的雞蛋、405克溫水和好，表面抹點油放置20分鐘發酵；
面分成200克一個的劑子，每個都和200克的糖揉在一起，兌100克乾面，蘸點油揉好；
揉成的麵團分成小劑子，再擀成圓形，油溫200-220度下鍋炸，炸好就出鍋齊活了！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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