Design Talk with Mehmet Gürs

Sections / Bölümler:
The chef as a designer: 00:37
Research and documentation in culinary arts: 01:27
The balance between aesthetics and cruciality in food design: 08:49
Technological tools in cooking process: 12:14
Increasing awareness of end-users in food sector : 15:00
Precautions for self-innovation: 18:54
*****

Talks in English / Türkçe Altyazı Açılabilir.
[TR altta] Mehmet Gürs is a world-renowned chef and culinary arts designer who is also the chef and partner of the famous restaurant, Mikla, The World's 50 Best Restaurant list since 2015. He is considered by many people as the one ‘who kicks off the contemporary restaurant scene in Istanbul.’ His works are pioneers for introducing the visionary “New Anatolian Kitchen” as a new approach to the contemporary culinary arts field. In this design talk, Gurs widens our perspectives on research, documentation, food design innovation, and beyond.

[TR] Mehmet Gürs, 2015 yılından bu yana Dünyanın En İyi 50 Restoranı listesindeki ünlü restoran Mikla'nın şefi ve ortağı olan dünyaca ünlü bir şef ve mutfak sanatları tasarımcısıdır. Birçok kişi tarafından İstanbul’daki çağdaş restoran sahnesini başlatan kişi olarak kabul edilir. Eserleri, çağdaş mutfak sanatları alanına yenilikçi bir bakış açısı olarak, vizyoner ‘Yeni Anadolu Mutfağı yaklaşımının tanıtılmasında öncüdür. Bu tasarım konuşmasında Gurs, gıda tasarımında araştırma, dokümantasyon, yenilikçilik ve daha birçok konuda bakış açımızı genişletiyor.

Editors / Editörler: Yağmur Kocaman, Uğur Genç, Taylan Utku Bulut, Mert Yıldız.

Post-production: Berk Göksenin Tan