КИМЧИ, традиционный рецепт

Кимчи:

1. Пекинская капуста - 3 кг.
2. Репчатый лук - 1 шт.
3. Зелёный лук - 80 г.
4. Редька - 300 г.
5. Чеснок - 20 зуб.
6. Ферментированные креветки - 3 ст.л.
7. Измельченный корень имбиря - 1 ст.л.
8. Рыбный соус - 50 мл.
9. Сливовый сироп - 6 ст.л.
10. Красный перец кочукару - 2 стак.
11. Вода - 600 мл.
12. Рисовая клейкая мука - 3 ст.л.
13. Корейская груша(яблуша) - 1 шт.
14. Соль - 1-2 стак.

1. Капусту, каждый качан разрезать на 2 части, промыть водой, обильно посолить между листьев, ждем 2 часа.
2. Репчатый лук, грушу, нарезать на части, закинуть в блендер вместе с чесноком.
3. В 600 мл воды добавить 3-4 ст.л. клейкой рисовой муки. Хорошо перемешать, довести на среднем огне до состояний густой кашицы.
4. Зелёный лук и редьку нарезать как показано на видео.
5. В глубокой миске смешиваем рисовую кашу, измельченные лук, грушу и чеснок. Добавляем измельченный имбирь, креветки, сливовый сироп, рыбный соус, красный перец, редьку и зелёный лук. Перемешиваем.
6. Хорошо промываем капусту от соли. Даем воде стечь. После КАЖДЫЙ ЛИСТ промазываем перцовой пастой.
7. Убираем в герметичный контейнер, при комнатной температуре даем время на ферментацию 1,5-2 суток, после убираем на два дня в холодильник. После этого можно есть!