紀州備長炭の硬度は20と鋼鉄に近い。炭素成分が多いが不純物がきわめて少ないため、燃焼時間が長いのが特徴。和歌山の山中でウバメガシを切り出し備長炭を作る若き炎の職人。【伊藤商店 伊藤弘貴】
Автор: Artisanhands
Загружено: 2025-05-17
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【備長炭とは？】
叩くと金属音が鳴るほど硬いのが特徴で、
ウバメガシを原料として作られる、硬くて良質な白炭のことです。
世界で焼かれる炭の中でも、紀州備長炭の高品質は際立っており、
その高い品質の秘密は、
使用するウバメガシだけでなく、
窯の構造や製炭方法にも関係していると言われています。
今回は紀州備長炭を焼くために日高川町に移住してきた、
伊藤弘貴氏（伊藤商店）に密着取材。
和歌山県は、年間約927トン（R5）を生産し、日本一の生産量を誇ります。
そのなかでも日高川町は、紀州備長炭の産地として有名です。
また、和歌山県の炭焼き職人たちは、その技術を全国各地に伝承し、
和歌山県の「紀州備長炭」だけでなく、
高知県の「土佐備長炭」や宮崎県の「日向備長炭」など
各地域での備長炭ブランドの形成に貢献しました。
三重県の一部は江戸時代まで紀州であったため、
三重県でも紀州備長炭が生産されていましたが、
現在は「伊勢志摩備長炭」として販売されています。
紀州備長炭の製炭技術は1974年、和歌山県の無形民俗文化財に指定されました。
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