輕鬆製作美味的手工Q彈芋圓 × 古早味黑糖蜜 🍠

🎬 呂昇達老師烘焙直播｜手工Q彈芋圓 × 古早味黑糖蜜 🍠
#芋頭控集合 #台灣味甜品 #職人級手作

天氣轉涼🍃
是不是也開始想念那一碗熱呼呼的甜湯？
今晚老師要教大家在家就能做出——
💜 外Q內軟、香氣濃郁的手工芋圓！

這次的秘密配方，用到兩種經典澱粉：
🌾 樹薯粉 × 太白粉（馬鈴薯澱粉）
👉 Q彈由樹薯粉提供、太白粉讓口感更細緻柔軟。
煮完放涼都不會變硬，搭配豆花、黑糖蜜、椰奶甜湯都完美！

🧈 材料準備

材料 重量
蒸熟芋頭泥 250g
樹薯粉（Tapioca Starch） 80g
太白粉（馬鈴薯澱粉、日本上新粉） 40g
砂糖 25g
水 50–80g（視芋泥含水量調整）

📌 黃金比例：樹薯粉 2 : 太白粉 1
完美拿捏外Q內軟的口感關鍵！

👩‍🍳 製作步驟

1️⃣ 芋頭蒸熟壓泥（約 25–30 分鐘）
2️⃣ 加入砂糖拌勻，讓芋泥更潤更香
3️⃣ 粉料混勻後加入芋泥中
4️⃣ 逐次加水拌成團，揉至不黏手
5️⃣ 搓長條 → 切小段 → 撒樹薯粉防沾
6️⃣ 水滾下鍋煮至浮起，再煮 3–5 分鐘
7️⃣ 熄火悶 5 分鐘 → 撈出泡冰水，保持Q彈口感

🍯 古早味黑糖蜜（搭配絕佳）

材料 重量
黑糖 150g
二砂糖 50g
水 120g

做法：
1️⃣ 所有材料放入小鍋，小火加熱融化。
2️⃣ 煮至表面冒泡、略濃稠即可關火。
3️⃣ 放涼後冷藏保存，可放約 2 週。

✨ 老師小撇步：
想要更濃厚的焦糖香，可以先「乾炒黑糖」至略冒煙，再加水熬煮。
👉 特別搭豆花或嫩仙草超級好吃 ❤️

看到這裡你們該不會又要留言說：
「老師～那豆花什麼時候教？🤣」
想學的留言 +1111

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