Crema Pastelera la Autentica Ideal para Rellenar Postres

La Crema Pastelera o Crème pâtissière es la base de muchos postres Franceses e Italianos tales como mille-feuille o Napoleons (llamados en España mil hojas), profiteroles, tartaletas de frutas.

Una crema versatil
Se puede dar sabor a la crema con otros ingredientes en vez de vainilla como café, esencias de limón,naranja etc. alcohol, café etc.
También puede hacer una crema de chocolate añadiendo unos 100 g de chocolate, en trozos pequeños a la crema mientras todavía está caliente y removiendo para incorporar bien.

Hoy damos la receta para la Crema Pastelera Clásica

INGREDIENTES:
6 yemas de huevo
100 g de azúcar
500 ml de leche
40 g de harina de maíz
1 o 2 cucharitas de extracto de vainilla (depende de gustos)

PREPARACION:
Vierta 500 ml de leche en una cacerola y añadir la vainilla. Calentar y retirar del fuego.
Poner 6 yemas de huevo en un bol y añadir 100 g de azúcar, y batir para que se mezcle bien.
Incorporar 40 g de harina de maíz (maicena) batiendo
A continuación, vierta lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, huevos y maicena sin dejar de batir constantemente hasta que esté bien mezclado.
Volver la mezcla a la cacerola. Caliente a fuego medio sin dejar de remover.
Es importante remover hasta el fondo de la cacerola para evitar que se pegue la crema.
Cuando la crema tenga una buena consistencia, como un puré espeso, pero no demasiado firme están listas.
Tapar la cacerola para evitar la formación de la piel. Enfriar.
Si va a utilizar la crema fría mas tarde y está demasiado rígida, puede añadir una o dos cucharadas de leche o nata liquida para suavizarla.

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