【鉄人の常備菜】赤坂四川飯店 陳建一シェフから学ぶ『豚肉とピーマンのちょい辛炒め』[ENG SUB] Kenichi Chens' Pork & Green Bell Pepper Stir-fry

今回は、中華の鉄人、赤坂四川飯店の陳建一シェフから、『豚肉とピーマンのちょい辛炒め』を紹介して頂きました。

陳シェフの家の常備菜という一品。ご飯にめちゃくちゃ合う、オススメの一品です。動画内で話されている、お店の特製調味料の分量も記載していますので、是非、ご参考に！

ピーマンと肉を炒めた時に出る、食材の旨味たっぷりの水分の閉じ込め方も紹介していますので、他の炒め物の時にも、是非、試して頂きたい、ご自宅で簡単にできる「プロの一工夫」です。

■分量
ピーマン 330g
豚バラスライス 300g
唐辛子の醤油漬け 35g

■唐辛子の醤油漬け 35g
だし醤油 （調味料全てで240㏄）
甘醤油
生醤油
紹興酒 少々
青唐辛子（種をぬいて、小口切りにしたものを、合わせた調味料に漬けておく） 1パック

■調味料A
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
生抽王（魚醤油） 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
唐辛子の醤油漬け汁 大さじ2

■調味料 その他
大豆油 大さじ3
水溶き片栗粉 適量
ラー油 小さじ1
ゴマ油 小さじ1

■オススメ動画
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◇赤坂四川飯店
https://www.sisen.jp/
東京都千代田区平河町2-5-5　全国旅館会館5F・6F
●地下鉄（有楽町線／南北線／半蔵門線）永田町駅4、5、9b番出口から徒歩2分
●地下鉄（丸の内線／銀座線）赤坂見附駅D出口から徒歩5分

ランチ　　11:30～15:00（LO.14:00）
ディナー　17:00～22:00（LO.21:00）
無休（年末年始除く）

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