Как приготовить жареного мягкопанцирного краба: азиатские закуски

В этом выпуске Asian Bites шеф-повар Рич Харрис покажет вам, как приготовить потрясающего жареного мягкопанцирного краба с соусом кепал-манис. Это блюдо популярно в Таиланде, Малайзии и Вьетнаме и станет идеальной закуской.

Подписывайтесь! http://www.youtube.com/subscription_c...
Загляните на наш канал:    / videojugfoodanddrink  
Подпишитесь на нас в Facebook!   / 382470928450558  
Подпишитесь на нас в Twitter!   / videojugfood  

Смотрите этот и другие похожие фильмы здесь: http://www.videojug.com/film/how-to-m...

Подготовка: 30 мин
Приготовление: 2 мин
Всего: 32 мин
Порций: 4

Ингредиенты:

8 замороженных мягкопанцирных крабов, размороженных
30 г кукурузного крахмала
30 г пшеничной муки
Растительное масло для жарки
1 пучок зелёного лука, нарезанный
1 красный перец чили, мелко нарезанный
2 зубчика чеснока, очищенных
2 зелёных перца чили «Бёрдсай», нарезанных
1 ст. л. кекап-мани
Соус чили шрирача

Шаг 1: Приготовление соли для чили

Положите 1 мелко нарезанный красный перец чили и очищенный зубчик чеснока в ступку и пестик. Постепенно добавьте 4 ст. л. соли и разотрите ингредиенты. Разотрите до тех пор, пока не израсходуете всю соль и не останется розовая паста без кусочков перца чили. Переложите соль в тарелку и отставьте в сторону.

Шаг 2: Приготовление соуса для макания

Мелко нарежьте зелёный перец чили «Бёрдсай» и положите в миску. Добавьте сок лайма и 1 крупно нарезанный зубчик чеснока. Добавьте 1 ст. л. специй «Кекап манис» и тщательно перемешайте все ингредиенты.

Шаг 3: Подготовка крабов

Крупно нарежьте пучок зелёного лука и положите в тарелку. В отдельной миске смешайте кукурузную и пшеничную муку, затем обваляйте каждого краба в муке, равномерно покрыв их. Разогрейте масло в большом воке и обжаривайте крабов партиями по 2 минуты до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Шаг 4: Подача

Пока крабы ещё тёплые и только что вынуты из масла, посыпьте их щепоткой чили-соли и нарезанным зелёным луком. Подавайте крабов с соусом для макания и небольшим количеством острого чили-соуса.