Шоколадные канеле｜Chocolate Canelé Recipe

Шоколадные канеле

Ингредиенты：
Молоко 250г
Несоленое сливочное масло 10г
Шоколад 35г
Ванильная паста 2г
Яичный желток 45г
Сахар 90г
Цельнозерновая мука 50г
Какао-порошок 10г
Ром 15г

Размер формы：
Средняя (по этому рецепту можно сделать 9 штук)

Выпечка：
220°C/428°F 15мин
190°C/374°F 30 минут

Как приготовить：
1. Просейте муку и какао-порошок и отложите в сторону.
2. Положите молоко, масло и стручок ванили в кастрюлю и варите, пока масло не растопится, около 50°C/122°F. Выключите огонь, затем добавьте шоколад и снизьте температуру до 30°C/86°F.
3. Смешайте яичные желтки и сахар, перемешайте сразу после добавления сахара, затем добавьте небольшую часть жидкости из шага 2 и хорошо перемешайте.
4. Добавьте порошок из шага 1, хорошо перемешайте.
5. Добавьте оставшуюся жидкость из шага 2 и ром, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 24-48 часов.
6. Намажьте форму слоем размягченного сливочного масла, достаньте охлажденное тесто и верните температуру на 20°C/68°F.
7. Разлить в формы (заполненные на восьмую часть) и выпекать, сначала при температуре 220°C/428°F в течение 15 минут, затем уменьшить до 190°C/374°F и выпекать в течение 30 минут (в зависимости от размера формы можно регулировать соответствующее время), вынуть из духовки и остудить.
8. Взбить взбитые сливки, с помощью насадки для ламинирования или палочек сделать отверстия в верхней части канеле, выдавить сливки, посыпать какао-порошком, готово!

#Канеле
#ChocolateCanelés
#ohyoocooking