ポークビンダルーカレー PORK VINDALOO CURRY｜市販のカレールー不使用｜スパイスから作るカレー

今回は『ポークビンダルーカレー』を作ってみました。

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00:00　オープニング
00:44　豚肩ロースをカットする
02:01　ニンニクとショウガをすりおろす
02:18　ワインビネガーを入れる
03:01　スパイスと調味料を入れ揉み込む
04:18　タマネギをスライス
05:02　フライパンを温め米油とスパイスを入れる
06:35　タマネギを入れる
07:41　ホールトマトを入れる
08:46　漬け込んだ豚肩ロースを入れる
09:44　水を入れ30分煮込む
10:33　盛り付け
11:27　完成

+++++ 材料 +++++
★ 豚肩ロース（一口大）… 500g
★ 玉ねぎ（薄切り）… 1個
★ にんにく（すりおろし）… 2片
★ しょうが（すりおろし）… 1片
★ 赤ワインビネガー … 50ml
★ 塩 … 小さじ1
★ 砂糖 … 小さじ2
★ クミンシード … 小さじ1
★ コリアンダーパウダー … 小さじ2
★ ターメリックパウダー … 小さじ1
★ チリパウダー … 小さじ1/4
★ ブラックペッパー … 小さじ1/4
★ シナモンスティック … 1本
★ カルダモン … 2粒
★ クローブ … 3粒
★ ホールトマト缶 … 100g
★ 水 … 200ml
★ 米」油 … 大さじ2
★ 仕上げ：カスリメティ … 適量

+++++ 作り方 +++++
豚肉を一口大にカット

ボウルに赤ワインビネガー、ニンニク、ショウガ、塩、砂糖、クミンシード、コリアンダー、ターメリック、チリパウダー、ブラックペッパーを入れてよく揉み込む

ボウルのままラップをかけ、冷蔵庫で1時間以上漬け込む（可能なら一晩）

フライパンにサラダ油を入れ、シナモンスティック、カルダモン、クローブを炒めて香りを引き出す

薄切りにした玉ねぎを加え、しっかりと飴色になるまで炒める

ホールトマト缶を加え、しっかり水分を飛ばすように炒める

マリネした豚肉を漬け汁ごと加え、炒め合わせる

水を加えて鍋底をこそげ取りながら混ぜる

弱火で蓋をして20〜30分ほど煮込む（途中でアクを取る）

味を見て必要なら塩で調整し、仕上げにカスリメティをふりかけて完成！



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