Супер подробный рецепт хлеба на закваске

7:30 кормим закваску 100г закваски с холодильника 100г воды комнатной температуры 100г муки
7:45 смешиваем 1000г муки с высокой составом белка и 650г воды комнатной температуры, можно добавить 20г солода
3:00 часа дня добавляем 200-250г закваски в тесто и хорошо перемешиваем
4:00 часа дня добавляем соль 12-16г и хорошо перемешиваем
5:00 часов дня первое складывание
5:30-6:00 второе складывание теста
10:00 часов вечера первая формирование хлеба
11:00 часов вечера финальное формирование хлеба
11:30-12:00 убираем в холодильник на ночное настаивание
Выпекать можно утром или в обед.
500 градусов Фаренгейта 30 минут под крышкой потом уменьшить температуру до 450F и еще 15-20 минут
Дать остыть в кастрюле первые 15-20 минут