Кабачковая икра летняя консервация на зиму.

Всем привет! Добро пожаловать на канал - Gala Kitchen. В этом видео...
Кабачковая икра летняя консервация на зиму.

Сезон сбора кабачков, продолжаем тему консервации на зиму. Сегодня мы с вами приготовим очень вкусную Кабачковая икра летняя консервация на зиму.
По рецепту из поваренной книги СССР.
Вот такие огромные кабачки у нас выросли, в ящике больше десяти килограмм. Будем делать икру, вкусную, кабачковую.
Нам нужен свежий чеснок , морковь , репчатый лук, растительное масло с запахом, томатная паста, уксус, каменная соль, чёрный молотый
перец, сахарный песок и сами кабачки, ну что ж приступим к приготовлению. Порежем и взвесим чеснок у нас 170 гр. две головки.
Взвесим овощи, итого четыре килограмма моркови и полтора килограмма лука. В конце ролика разграммовка будет на 1 кг, кабачков.
У нас большая кастрюля, на дно кидаем чеснок, режем достаточно крупно всю морковь, закидываем к чесноку. Заливаем морковь с чесноком
растительным маслом с запахом, у нас ушло пол-литра. Перемешаем, добавим две столовых ложки сахара и две ложки соли.
Ставим жариться на среднем огне, пока мы будем резать остальные овощи. Лук режем крупно, крупнее чем морковь.
Поднимаем со дна чеснок и добавляем нарезанный лук. Пока овощи пассеруются, почистим кабачки. Сначала снимем толстую шкурку.
Затем порежем и почистим кабачки от семечек. Чистим ложкой, так гораздо удобнее и быстрей, чем вырезать сердцевину кабачка ножом.
Кабачки очищены, овощи кипят, добавим в зажарку, 200 грамм томатной пасты, саму пасту в банке утрамбуем ложкой и нальём немного масла,
так она не заплесневеет в холодильнике. Овощи перемешаем с томатной пастой, поднимаем всё со дна, следим чтобы не подгорело.
Ну и настала очередь главного ингредиента. Кабачки режем , крупно, чтобы не развалились в кашу при томлении .
Все кабачки в кастрюле, но у нас в ящике ещё остались, немного уварится масса и мы их добавим. Периодически мешаем овощи.
Через минут 30 мы добавили оставшиеся кабачки. И оставляем томиться примерно час, полтора на маленьком огне. Под крышкой.
Подходим каждые пятнадцать минут и мешаем, поднимая со дна все овощи. Прошло полтора часа у нас, проверяем готовность блюда.
Морковь готова, при нажатии ножом легко режется, кабачки тоже. Выключаем плиту и оставляем на ночь кастрюлю остывать.
Овощная масса у нас остыла, пропиталась, смотрите, можно наверное и так закрыть, очень аппетитно выглядит, но вот по опыту,
морковку не все в таком виде любят. Всё таки икра лучше. Блендер, взбиваем и за минуту у нас ароматная, густая, кабачковая икра.
Даже похоже на красную икру. Всё пробили, масса у нас однородная, цвет такой красивый и консистенция то, что надо.
Закроем на зиму, берём банки у нас , чистые и сухие, разливаем икру по банкам, не доходим до края 1,5-2 см.
Старайтесь не испачкать горлышко у банки. На поллитровую банку, наливаем чайную ложку обычного уксуса, или неполную столовую
яблочного уксуса, затем заливаем сверху, икру небольшим количеством масла, крышками накрываем,
но не закрываем и ставим в духовой шкаф, на 80 градусов, на 40 минут.
Достаём банки, закрываем плотно крышки, переворачиваем до полного остывания , затем убираем на хранение.
у нас получилось 12 банок по 640 мл. Осталось ещё немного на полную тарелку, продегустируем заодно.
Икра получилась нежная, ароматная, приятная консистенция. Эту икру мы делаем каждый год и делимся с вами этим замечательным рецептом.
В конце разграммовка на 1 кг. кабачков! Не забудьте про это ! Готовьте с любовью, приятного всем аппетита!

Необходимые ингредиенты:
(На 1 килограмм кабачков)
Кабачки - 1 кг.
Морковь - 400 гр.
Лук - 150 гр.
Чеснок - 20 гр.
Растительное масло - 50 мл.
Томатная паста - 20 гр.
Сахар - 5 гр.
Соль - 7 гр.
Уксук (винный или обычный)

Любите готовить? Ищете рецепты? Тогда мой канал поможет вам в этом. Рецепты супов, рецепты вторых блюд, десерты и рецепты салатов. Всё это есть на кулинарном канале Gala Kitchen.
Секреты вкусного приготовления и различные лайфхаки на кухне, помогут вам в приготовлении вкусных блюд. Ваша семья будет довольна, вы их точно удивите разнообразием приготовленной еды по нашим рецептам.

Подписывайтесь на канал ✅
Ставьте палец вверх 👍
Делитесь своим мнение в комментариях ✉️

Вы также можете подписаться на нас тут:
Дзен - https://zen.yandex.ru/id/5fe8e8fadba1...
VK - https://vk.com/gala.kitchen
Telegram - https://t.me/galakitchen
Facebook -   / gala.secretkitchen  
Instagram -   / galasecretkitchen  
Pinterest - https://www.pinterest.ru/galasecretki...
Вы смотрели видео Кабачковая икра летняя консервация на зиму.
#рецепты #еда #GalaKitchen