Schmalzkuchen wie auf dem Weihnachtsmarkt - Schmalzgebäck / Mutzen ganz einfach selber machen! 🎄✨🍩

Wenn Du Schmalzkuchen oder Mutzen genauso liebst wie auf dem Weihnachtsmarkt, dann ist dieses Rezept genau das Richtige! In diesem Video zeigen wir Dir Schritt für Schritt, wie Du Schmalzgebäck zuhause selber machen kannst – knusprig, locker und unglaublich lecker. 🥰

Egal ob für Weihnachten, Kirmes-Feeling oder einfach so – mit diesem Rezept gelingt Dir das traditionelle Gebäck garantiert.

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Zutaten (für ca. 6 Portionen)
500g Mehl
20g Hefe frisch
250ml Milch lauwarm
100g Vollei (ca. 2 Eier Gr. M)
80g Zucker
8g Vanillezucker
50g Butter weich
3g Flavour Zitrone oder Abrieb einer Bio Zitrone
1 Prise Salz
Pflanzenfett zum Ausbacken


Dekoration:
Dekorschnee


Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Die lauwarme Milch in die Mulde gießen und die Hefe hineinbröckeln. Leicht umrühren und ca. 20 Min. abgedeckt stehen lassen. Dann die Eier, Zucker, Vanillezucker und die Zitrone zugeben und ca. 5 Min mit einem elektrischen Handrührgerät oder in der Küchenmaschine kneten. Erst dann das Salz und die Butter zugeben und weitere 8 Min zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel zusammenfassen, in die Schüssel zurücklegen und abgedeckt ca. 20 Min ruhen lassen.
Den Teig dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1cm dick ausrollen und dann mithilfe eines scharfen Messers oder eines Ruck Zuck Kucheneinteilers in Rauten schneiden. Auf ein bemehltes Teigtuch legen und nochmal abgedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.
Die Teigstücke in ein heißes Fettbad (170°C) geben und zunächst 1 Minute von jeder Seite anbacken. Anschließend jede Seite noch einmal ca. 1 Minute goldbraun ausbacken. Die fertigen Schmalzkuchen auf einem Papierhandtuch (Küchenpapier) abtropfen lassen. Mit Dekorschnee bestreuen und am besten noch warm genießen.

Zeitstempel:
00:00 Intro
00:18 Teig herstellen
02:45 Teig formen
04:08 Frittieren
05:04 Puderzucker und Taste Test
06:10 Outro

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