새콤달콤한 레몬커드 크림치즈 베이글 만들기 | 머랭과 함께하는 특별한 맛!

안녕하세요 넬모레시피입니다.
오늘은 새콤달콤한 레몬커드로 만든 레몬크림치즈 베이글 레시피를 소개합니다.
이 수제 레몬커드와 잘 섞인 크림치즈는 정말 기가 막힌 맛이에요!

👩🏻‍🍳 레몬크림치즈 베이글
이 레시피는 어릴 때 매주 금요일마다 아빠가 사다 주신 레몬 크림파이에서 아이디어를 얻었어요.
상큼한 레몬 커드에 이탈리안 머랭까지 베이글에 올려먹는 레몬크림치즈 레시피를 만들어보세요.

🍋🍋🍋이 레몬커드 잼은 그릭요거트와 섞어도 맛있습니다. 오늘도 맛있게 드세요!

[레몬 커드 재료]
레몬 3개
계란 노른자 2알
설탕 90g
레몬즙 70g
버터 (대략 20g)
소금 약간

[크림치즈 재료]
크림치즈 200g

[이탈리안 머랭 재료]
설탕 130g
물 40g
계란 흰자 2알 (대략 70g)

[레몬 커드 만들기]
🍋레몬 준비:
레몬을 깨끗하게 씻어 왁스 성분까지 완전히 제거합니다.
치즈 그레이터를 사용해 레몬 제스트를 만들어줍니다. (껍질의 노란 부분만 사용)

🍋설탕과 레몬 제스트 섞기:
설탕 90g에 준비된 레몬 제스트를 섞어줍니다.

🍋레몬즙 만들기:
껍질을 벗긴 레몬을 반으로 잘라 즙을 내줍니다. (씨가 섞이지 않도록 주의)

🍋레몬 커드 만들기:
계란 노른자 2개를 편수 냄비에 넣고, 레몬 제스트와 설탕을 섞어줍니다.
레몬즙 70g을 넣고 중력 불에서 천천히 저어줍니다.
걸쭉한 상태가 되면 버터 20g과 소금 약간을 넣고 저어줍니다.
원하지 않는 경우 레몬 제스트를 걸러줍니다.

🍋레몬 커드 완성:
완성된 레몬 커드를 냉장 보관하여 완전히 식힌 후 크림치즈와 섞어줍니다.

[크림치즈와 레몬 커드 섞기]
🥯크림치즈 준비:
크림치즈 200g을 먹기 좋게 준비합니다.
완전히 식은 레몬 커드를 크림치즈에 섞어줍니다.
냉장고에 보관한 레몬 커드가 너무 굳으면 전자레인지에 살짝 돌려서 사용합니다.

[이탈리안 머랭 만들기]
🥯설탕 시럽 만들기:
설탕 130g과 물 40g을 중력 불에서 끓여 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주지 않습니다.
온도가 118°C가 되면 불을 끕니다.

🥯계란 흰자 올리기:
계란 흰자 2개를 거품기로 쳐줍니다.
설탕 시럽을 조금씩 흘려 넣으며 계란 흰자를 휘핑합니다.
완성된 이탈리안 머랭은 매우 탄탄하고 쫀쫀합니다.

[베이글에 올리기]
🥯베이글 준비:
베이글에 레몬 커드 크림치즈를 발라줍니다.

🥯머랭 올리기:
완성된 머랭을 베이글 위에 올리고, 토치로 살짝 구워줍니다.

🥯베이글 뚜껑 덮기:
베이글 뚜껑을 얹어 완성합니다.

이제 맛있는 레몬커드 크림치즈 베이글을 즐기세요!

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