【プロが教える】本当においしい煮干しラーメンの作り方

お店で食べる、
美味しい"煮干しラーメン"の
味が再現できるレシピを教えます。

うなるほど、うまいレシピです！！

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□よく登場するラードとは
　豚の脂肪から作られた食品です。
　ラーメンの他に、チャーハンや中華料理によく使われ
　料理にコクと旨みをプラスすることができます。
　
　中型のスーパーでは取り扱ってるところが多いです、
　ぜひ一度使ってみてください！

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材料＆調味料　※1人前
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■所要時間
・5~8分

■スープ
・煮干し 20g(20匹)
・料理酒 大さじ１
・みりん 大さじ１
・砂糖 大さじ１
・水 350ml
・塩 小さじ１(濃いめの場合)

■タレ
・にんにく　半分
・醤油　　　大さじ1と小さじ1（濃口）

■香味油
・ラード　　15g
・煮干し　　2匹
・にんにく　半片

■トッピング
・なると
・メンマ
・ブロッコリースプラウト
・チャーシュ

※青ネギ、長ネギなどもおすすめです。

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作り方
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前日に01.02を行う

※前日に漬けず、作ることも可能ですが、漬けることにより煮干しの旨味を、最大限にいかしたダシを作ることができます
01.煮干しを水に漬けておき味を出します。
02.にんにく半分を潰し醤油につけ香りを移しておきます
03.前日に漬けておいた、だしと(酒,みりん,砂糖)を入れ火にかけます。
04.沸いてきたら煮干しを取り出し、2分ほど沸かします。
05.長ネギと、ニンニクを刻みフライパンに入れます
06.ラード(サラダ油)をフライパンい入れて、弱火でじっくり香りを移すように色づくまで炒めます。
07.どんぶりに、こしながら油を入れます(こさずに入れても大丈夫)
08.トッピング用の、なると、ブロッコリースプラウトを用意します。
09.どんぶりに(香味油が入った状態)漬け込んだ醤油と、だしを入れて茹でた麺を入れ
　トッピングをのでたら完成です。
※にんにくは強火だと香りが移る前に色づいてしまいます、
(すこし焦げてしまっても大丈夫、焦がしニンニクの香りになります)

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自己紹介
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■

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