ท๊อฟฟี่เค้ก เนื้อสปัจน์ เทคนิคหน้าไม่หลุด Toffee cake (mocha toffee nut cake)

สวัสดีคร๊า วันนี้มาแชร์สูตร ท๊อฟฟี่เค้กค่ะ เค้กเนื้อสปัจน์ ที่อร่อยและขายดีตลอด
สูตรตัวเค้ก เป็นสปัจน์กาแฟโกโก้น้ำมัน ปรับมาจาก สูตรของเชฟ พิศิษฐ์ ค่ะ สูตรนี้ใครไม่ชอบเข้มๆลดกาแฟลงได้นะคะ เหลือ 1/2 ช้อนโต๊ะได้เลยค่ะ

ท๊อฟฟี่เค้ก เนื้อสปัจน์ toffee cake
ส่วนผสม ถาด 9x9 นิ้ว หรือ พิมพ์ 3 ปอนด์

ส่วนเค้ก สปัจน์ น้ำมัน โกโก้กาแฟ ขนาด 3 ปอนด์
แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 3 ฟอง (เบอร์ 1)
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 110 กรัม
SP 10 กรัม
น้ำมันพืช 70 กรัม
ผงโกโก้ 25 กรัม
นมรสจืด 50 กรัม
น้ำร้อน 40 กรัม
ผงกาแฟ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วอร์มเตาที่ 170 องศา ระยะเวลาอบ 30 นาที วางชั้นล่าง
ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม อุณหภูมิ และระยะเวลาอบ
สามารถปรับได้ตามเตาอบของแต่ละบ้าน
และปรับตามขนาดของขนมที่อบ

หน้าท๊อฟฟี่
เนยจืด 140 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา (เนยเค็มตัดเกลือออก)
น้ำตาลทราย 60 กรัม (ชอบหวานเพิ่มน้ำตาลได้นะคะ)
น้ำผึ้ง 30 กรัม (ช่วยให้หน้าเหนียวข้น)
แป้งเค้ก 25 กรัม
วิปครีม หรือ นมข้นจืด 70 กรัม
ผงกาแฟ 1 1/2 ช้อนชา
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 200 กรัม (อบสุก)

อบที่ 170 องศา 15 นาที วางชั้นกลาง รองน้ำ
ไฟบน-ล่าง ไม่พัดลม

Ingredients
Yield for 9x9 inch Square pan

For spong cake
100g Cake flour
3/4 Teaspoon Baking powder
1/2 Teaspoon Baking soda
3 Large egg
1/2 Teaspoon Salt
110g Sugar
10g Cake emulsifier (SP or Ovalette) can be omitted
70g Cooking oil
25g Cacao powder
50g Milk
40g Hot water
1 1/2 Tablespoon Coffee powder

Pre-heat the oven for 170'c Bake for 30 mins
Baking time can be adjust by different of oven
and size of what you bake

Toffee topping
140g Unsalted butter
1/4 Teaspoon Salt
60g Sugar
30g Honey
25g Cake flour
70g Whipped cream or Evaporated milk
1 1/2 Teaspoon Coffee powder
200g Cashew nut or any nut

Bake at 170'c for 15 mins with water-bath

#ท๊อฟฟี่เค้ก #toffeecake #toffeenut #caramel #toffee #carameltoffee #แม่บ้านตุรกี
#สปัจน์โกโก้น้ำมัน #asliinkitchen #asli_kitchen
#asliinturkey

ช่องทางติดต่อ ดูวีดีโออื่นๆได้ที่    / asliinkitchen  
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
📸 Instagram   / asli_kitchen  
➡️ Facebook กลุ่มเฟสบุ๊ค :   / 2449913875337596  
➡️ Another channel ช่องเรื่อราวในตุรกี :    / asliinturkey  
🙏 ติดต่องาน 📧 Email : asliinkitchen@gmail.com