محشي الكوسا باللبن من أطيب وأروع الأكلات اللي ممكن تعملوها

كوسا محشي باللبن على الطريقة اللبنانية

المكونات:
2 ½ كيلوغرام كوسا
2 كوب رز مصري منقوع نصف ساعة بماء ساخنة
نصف كيلوغرام لحمة مفرومة (ويمكن استخدام كمية لحم أقل)
1 ملعقة كبيرة سبع بهارات
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة سمنة
زيت زيتون حسب الرغبة
2 ملعقة صغيرة ملح
8 حصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة نعنع يابس

للبن:
2 كيلوغرام لبن بقر
ليتر ماء (4 أكواب) أو نصف ليتر إذا كان اللبن سائلا بشكل كبير
3 ملعقة كبيرة مليانة نشاء الذرة

طريقة التحضير:
نحفر الكوسا بالشكل الموضح في الفيديو
لتحضير الحشوة، ننقع الأرز بالماء الساخن نصف ساعة ونصفيه
نخلط كل مكونات الحشوة: الأرز، اللحم المفروم، السمنة، الزيت، البهارات والملح ونخلط جيدا لتصبح جاهزة
نحشي كل الكوسا والحشوة المتبقية يمكننا أن نطبخها بطريقة طبخ الأرز المعتادة، الحشوة تصل ل ¾ الكوسا ليس أكثر، نضع الكوسا في طنجرة ونضع عليهم ثقل ونغمرهم بالماء ونضعهم على النار حتى تغلي الماء ونتركهم 5 إلى 10 دقائق فقط ثم نصفي الكوسا من الماء
لتحضير اللبن، نخفق اللبن والماء والنشاء على البارد بشكل جيد لمدة 3-5 دقائق من دون أي حرارة وذلك لنضمن قوام سلس ومتماسك
نضع خليط اللبن على النار ونحرّك حتى يغلي وعندما يغلي اللبن نضيف تقلية الثوم والنعنع اليابس (التقلية موضحة في الفيديو)
ثم نضيف الكوسا بالتدريج ونترك الطبخة على نار هادئة إلى متوسطة حتى تستوي حبات الكوسا بشكل كامل ( من ساعة إلى 3 ساعات)
عندما يستوي الكوسا لا نتركه في اللبن كي لا يتفزر، وعندما نريد إعادة تسخينه نسخن اللبن ونضيف الكوسا له ونضيف ماء للبن إذا كان جامدا
ملاحظة: اللبن (الزبادي) نضيف له ماء بنفس حرارته، فإذا أردنا تخفيف القوام عندما يكون مغلي على النار نضيف له ماء مغلي وليس ماء بارد

محشي الكوسا بالبندورة
   • محشي الكوسا بالبندورة  

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
✅ اشتركوا في القناة واضغطوا زر الجرس 🔔 لتصلكم كل الفيديوهات الجديدة
   / @sarainthekitchen