肉屋に店で使いたいと言われたルーロー飯の作り方‼︎コレ簡単で驚かれました

家庭で作れる本格的に旨い‼︎ヤバい魯肉飯をぜひお楽しみください

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【材料　3〜４人分】
・豚バラ肉　　500g
・長ネギ　　　1本
・にんにく　　２片
・生姜　　　　15g

【調味料】
・醤油　　　　大さじ２
・みりん　　　大さじ２
・酢　　　　　大さじ１
・砂糖　　　　大さじ１
・五香粉　　　小さじ1/2
▪︎水　　　　　200cc

【付け合わせ】
チンゲン菜　　１株

⚫︎レシピ
①豚バラ肉を１㎝にスライスした肉をさらに、棒状にカットします

②フライパンに肉を入れ中火にかけ、焼き目がついたらひっくり返し反対側も焼き目を付けていきます

③表面が香ばしく焼けたらザルにあけて油を切ります

④フライパンにみじん切りにしたネギを入れ、切った油を全て入れます。中火にかけ炒めていきます

⑤ネギが薄っすら色付いてきたら粗みじん切りにしたニンニク、生姜を入れ炒めます

⑥香りが出たら肉を戻し入れ、五香粉を入れ軽く炒めます

⑦調味料（醤油、みりん、酢、砂糖）を全て入れ一煮立ちさせます

⑧水を入れ沸騰したらネギの青い部分を入れ中火で15分程煮ていきます

⑨チンゲン菜は芯を取らずに1/4にカットし沸騰したお湯に入れ、１分程加熱したら流水で冷やし水気を切っておきます

⑩15分後、肉の煮込み汁が1/3に減っているぐらいが味がまとまる目安になります。汁が多い場合は煮込み時間を足し、汁が少なく味が濃い場合は水を足し調整します

⑪ご飯を盛り、肉を盛り付けて青梗菜を添えたら完成です


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※資格
・中国料理専門調理師・調理技能士
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