#21 Økologi og dyrkning af rødkål | GoCook by Coop

Økologi. Det ord hører du sikker tit. Men hvad vil det sige at dyrke kål økologisk?
Micki og Gustav er taget på besøg hos virksomheden Axel Månsson, der dyrker mange økologiske grøntsager til hele Danmark. Måske får du lyst til at sylte rødkål bagefter? https://gocook.dk/opskrift/syltet-rod...

Virksomheden ligger i Brande i Midtjylland. Micki og Gustav bliver vist rundt af Axel Månsson, der startede virksomheden for mere end 40 år siden. Så virksomheden er opkaldt efter Axel. Axel har dyrket grøntsager i hele sit liv. Og arbejdet med økologi i 25 år. I dag dyrker han mange slags grøntsager, og alle kål er økologiske. Axel er glad for økologi

00:00 Hvordan dyrker man kål med økologi
01:30 Gødning
01:57 Skadedyr


Gustav og Micki har dog særligt to spørgsmål, som de gerne vil have svar på. Hvordan dyrker man kål? Og er der forskel på kål dyrket med økologi og ikke-økologisk dyrkning af kål? Ikke-økologisk dyrkning kalder man også for konventionel. Det er den mest almindelige.

Hvad er forskellen på at dyrke konventionelle og økologiske kål?

03:30 Skadedyrs bekæmpelse
Skadedyr
Elsker du kål? Eller er den måske ikke lige på din topti over mad? Insekter elsker kål. Især kinakål og blomkål er på deres topti. Derfor vælger mange økologiske landmænd at beskytte kålen med et kraftigt net. Kålnettet har små huller, som insekterne ikke kan komme igennem. Det kan sollyset og regnvandet til gengæld. Axel har kålnet på alle sine kål om sommeren. Det kræver rigtigt meget arbejde at tage nettet af og på, når der skal luges ukrudt. Men sådan er det at være økologisk landmand. Den ikke-økologiske landmand må sprøjte, hvis der kommer for mange insekter i kålen. Så det kræver mere arbejde i marken at være økologisk landmand end konventionel landmand. Sådan er det med økologi.

Gustav har fundet et par planter, der vokser uden for nettet. De er næsten helt spist af insekter. Han løfter nettet, der dækker de andre kål. De vokser godt. Det er meget imponerende, at kålen er så stærk, at den kan løfte det tunge net op i takt med, at den vokser. Gustav og Micki prøver at løfte nettet ved kinakålene. Det er tungt!

I efteråret bruger Axel ikke kålnet. Der bliver for fugtigt under nettene, og så rådner kålen. Der er heller ikke så mange insekter i kålen om efteråret. Det er ikke alle økologiske landmænd, der bruger kålnet. Det er dyrt at købe net, og kræver ekstra arbejde at bruge det. Så der er også udfordringer ved økologi.

04:20 Svampeangreb
07:20 Ukrudt
10:20 Størrelse på kål

Udbytte
Axel har fundet en mark med store rødkål, hvor nettet lige er taget af. Rødkålene skal høstes nu. De er store og flotte. Kålene i kanten af marken har vokset sig ud af nettet. Det har kålsommerfuglen fundet ud af. Så den har lagt sine æg på bladene. De er nu blevet til store larver, der spiser løs af kålens blade. Mange af larverne sidder på undersiden af bladene . Men Axel ved, hvor han skal kigge. Han kan også se, at larvernes ekskrementer - det vil sige larvernes lort - er på bladene. Så alle de yderste blade skal fjernes, inden rødkålene kan sælges. Hvis hele marken var blevet angrebet af larver fra kålsommerfuglen, kunne Axel sprøjte marken med et naturligt sprøjtemiddel med særlige bakterier i. Det er kun giftigt for insekter. Når sprøjtemidlet rammer larverne, dør de. Men larver under bladene dør ikke. Så det økologiske sprøjtemiddel er ikke særligt effektivt. Sådan der det med økologi.
Den konventionelle landmand kan bruge sprøjtemidler, som trænger ind i kålen og gør den giftig for larverne. De virker langt bedre. Det er dog dyrt for både den økologiske og konventionelle landmand at bruge sprøjtemidler, så de sprøjter kun, når det er nødvendigt.

Fakta: Den mængde kål, korn eller andre afgrøder en landmand kan høste fra en mark kaldes udbytte. Udbyttet fra en økologisk mark er typisk 20-30% lavere end fra en konventionel. Derfor er økologiske kål dyrere end konventionelle.

Så blev du klog på økologi :)
------------
Vi udfordrer dig til at blive bedre end din mor og far til at lave mad!

GoCook 100% din ret: bliv familiens køkkenchef - vi hjælper og viser dig hvordan med vores GoCook videoer. Videoerne er en blanding af opskrifter, tips og tricks, der gør dig bedre end dine forældre til at lave mad.

Projektet GoCook er et af mange initiativer under overskriften Coop & Co, der skal sætte gang i de danske madværksteder og skabe flere og bedre madoplevelser. Projekt GoCook bliver løbende udviklet. De største dele af projektet er lige nu GoCook Smagekassen, som er Danmarks største madaktivitet, tv-udsendelserne ’Gorm og 100% din ret’, bogsystemet til madkundskab og kokkeskoleapp’en GoCook og gocook.dk.

Besøg vores andre platforme:
Hjemmeside: https://gocook.dk/
Facebook:   / gocook_by_coop  
Smagskassen: https://gocook.dk/smagekassen
iOS app: https://itunes.apple.com/dk/app/gocoo...
Android app: https://play.google.com/store/apps/de...
Instagram: GoCook_by_Coop
Snapchat: GoCookdk