Походная кулинария. Что и как приготовить, чтобы всех удивить? Советы, идеи и рецепты

Туристическое питание: https://sport-marafon.ru/catalog/turi...

Разрушили мифы о походной кухне. Разобрали на чём лучше готовить в походе, плюсы и минусы горелки и костра, какая посуда лучше и нужна ли туристу сковородка? Удобно ли готовить в котле типа «Jet Boil»?

Поговорили про заготовки, которые можно сделать заранее дома и что можно купить в любых сетевых магазинах, и не проще ли купить готовые сублиматы? Что и где можно поймать, собрать, сорвать и съесть? Стоит ли брать свежие продукты в поход?
Поговорили про разницу готовки в походе и дома.

Узнали как готовить: пасту «Болоньезе», WOK c морепродуктами, пюре с грибами и копчёностями, борщ, паэлью с креветками, омлет с вялеными томатами и блинчики в походных условиях.

Спикер:
СЕРГЕЙ ГОЛУБЕВ — основатель и гид турклуба «Вместе»- организация и проведение походов, связанных с горным туризмом, каякингом, альпинизмом и рекреационным туризмом. Путешествия разной сложности: от восхождений на Эльбрус и Казбек, до каякинга в Крыму, от треккинга в Непале, до походов по Кольскому, от солнечной Турции, до туманной Камчатки и застывшего Байкала.

Таймкоды:
0:00 - Интро
0:35 - О спикере. Как пришёл к кулинарии?
2:08 - Виды питания в походе. «Удобные» и свежие продукты
5:21 - Про закупки и продукты. Фото
12:13 - Непортящиеся продукты
17:40 - Оборудование для домашних заготовок. Сушилка, вакууматор
23:37 - Плюсы и минусы сушёной еды
26:47 - Фото заготовок. Советы. Орехи, грибы, креветки, морепродукты
31:29 - Вяленые томаты, яичный порошок, сушёный фарш
38:14 - Вкусные фото и заинтересованный суслик
39:02 - Посуда и горелки для походной кухни. Сковорода и Jet Boil
45:50 - Техника безопасности при готовке. Про ожоги
52:00 - Правила готовки сушёной еды. Замачивание, тайминг
56:55 - Украшение блюд? Зелень, кунжут, соусы
58:36 - Фильтр для воды. Чай, чага, травы, кофе, сливки, морсы, лимонады, изотоники
1:06:40 - Готовые заготовки
1:08:07 - Блины в походе - лучший рецепт. Масло в походе
1:12:54 - Фалафель. Блюда для вегетарианцев. Греча с баклажанами
1:15:11 - Рис по-мексикански. Супы. Перекусы
1:19:03 - Доска в походе. Стул для повара. Мыши и силиконовая посуда
1:22:30 - Групповая посуда. Попытка высушить сосиски
1:23:54 - Мисо-суп с креветками и тофу. Фото и советы из походов
1:30:09 - Про готовку на костре и углях. Шашлык в походе
1:34:12 - Алкоголь в походах
1:35:49 - Про сублиматы и сухпайки
1:39:10 - Совет с палкой для готовки на костре
1:40:01 - Итог
1:42:23 - Вопросы:
1:42:31 - Как понять, что продукты достаточно высушены?
1:43:45 - Сколько и как замачивать продукты? Как проверить?
1:46:37 - Шкурки снимаете с баклажанов перед заготовкой? Сайт с овощами/фруктами
1:48:01 - Дорогие макароны сложнее развариваются дольше?
1:49:28 - Рецепт торта. Лепёшки. Пицца. Хлеб
1:55:10 - Альтернатива еде. Важно учитывать предпочтения/аллергии
1:56:24 - Есть элемент «выживания» в турах?
1:57:18 - На какой период хватает разнообразия блюд?
1:59:26 - Пробовали коптить в походе?
2:03:43 - Пюре в виде порошка - невкусно? Как исправить?

#СМЛекцияПутешествие #рецепты #еда #поход