کله پاچه گوساله|کله پاچه گوسفند|بُز و بره|Calf's Head|Sheep's Head|Goat and Lamb|

قورمه گوساله یاگاو، قورمه گوسفند یا بره یا بُز ،وقتی هرکدوم از این حیونارو به مناسبتی قربانی میکنیم و پوست را میکنیم و مقداری از گوشت قرمز را به همراه چربی شکم و دنبه خورد و لقمه لقمه میکنیم میزاریم داخل قابلمه مقدار کمی روغن بهش اضافه میکنیم و بعد از ۱تا۲ساعت که پخته شد البته زمان بیشتری برای پخت لازمه، نان بربری تکه تکه میکنیم و میندازیم داخل روغن ،چربی شکم و دنبه حیوون به اندازه کافی لعاب انداخته و خوشمزه شده روغن دنبه گوسفندی هم فواید متعددی داره از جمله تقویت سیستم ایمنی، کمک به کاهش کلسترول بدن، افزایش سطح انرژی، بهبود عملکرد مغز، و کمک به لاغری. همچنین، روغن دنبه برای سلامت استخوان‌ها، تقویت حافظه، معمولا از پوست گوسفند و بز به عنوان مَشک کره زنی یا پوست خورش که ماست خشک و پنیر محلی داخلش میزاریم استفاده میشه و زمستونا واقعا عالی نگه میداره طوری که نیازی به استفاده از یخچال نیست و داخل پوست کاملا سالم میمونه، معمولا از پوست حیونا شتر گاو گوسفند بز کیف و کفش و لباس هم ساخته میشه چقدر این حیونا برای ما خاصیت دارن خدایا شکر به خاطر این همه نعمت که به مادادی.کله پاچه گوسفند داخل اب جوش میزاریم و موهاشو میکنیم اینجا کله پاچه گاو پوستش را میکنیم و گوشتاشو تکه تکه میکنیم و به صورت قورمه مصرف میکنیم.
#زندگی_روستایی #آشپزی_روستایی #تنور #آشپزی #دنبه

Beef or cow stew, sheep or lamb stew, or goat stew, when we sacrifice any of these animals on an occasion, we remove the skin and take a bite of the red meat along with the belly and tail fat. We put it in a pot, add a little oil to it, and after 1 to 2 hours of cooking, of course, it takes more time to cook, we cut the Barbary bread into pieces and put it in the oil. The belly and tail fat of the animal are sufficiently glazed and delicious. Sheep tail oil also has many benefits, including strengthening the immune system, helping to reduce cholesterol in the body, increasing energy levels, improving brain function, and helping to lose weight. Also, horsehair oil is used for bone health and memory enhancement. Sheep and goat skin is usually used as a butter churn or stew skin, which we put dry yogurt and local cheese in. It keeps really well in the winter, so that there is no need to use a refrigerator and the inside of the skin remains completely healthy. Usually, bags, shoes, and clothes are made from the skin of camels, cows, sheep, and goats. How many properties do these animals have for us? Thank God for all these blessings that you have bestowed upon us. We boil the head and legs of a sheep in boiling water and remove its hair. Here, we skin the head and legs of a cow and cut its meat into pieces and consume it as a stew.
#Rural_Life #Rural_Cooking #Oven #Cooking #horsehair