Siirt Usulü İçli Köfte Tarifi Haşlama İçli Köfte AYCAN MUTFAKTA

Merhaba! Bu videoda sizlerle Siirt usulü içli köfte tarifi paylaşmak istiyorum. İçli köfte Türk mutfağının eşsiz yemeklerindendir. Yörelere göre farklılık gösteriyor yapılışı, ben sizlerle Siirt usulü içli köfte tarifimi paylaşmak istiyorum. Farkı kıymanın önceden kavurulması ve son aşamada köftelerin haşlanmasıdır. Siirtte içine ceviz koyulmaz genelde iç harca ama ben çok yakıştırıyorum o yüzden ceviz eklemeyi tercih ediyorum. Hiç korkmayın tarfifimi deneyin, şimdiden afiyet olsun ve ellerinize sağlık!

Siirt usulü içli köfte tarifi ( haşlama içli köfte )
Malzemeler
Hamuru için:
3 tatlı kaşığı tuz
2 yumurta
~500 ml su
5 bardak sever kitel bulguru (250ml bardakla) ➡️ ~ 6 su bardağına denk (su bardağı 200 ml)
İç harcı için:
1,5 kg hafif yağlı kıyma ( Dana gulaş)
4 adet büyük boy soğan
1 Demet maydonoz
1 kase ceviz ( ince dövülmüş )
2 yemek kaşığı dolusu tereyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz (silme)
Hazırlanışı:
Bulgur karıştırma kabına alıp üzerine 3 tatlı kaşığı tuzu, 2 yumurtayı ekleyip iyice karıştırın, daha sonra yaklaşık 2 büyük su bardağı su ile tüm bulguru ıslatarak biraz yoğurun sonra dinlenmeye bırakın, iyice yumuşaması için üzerini kağıt havlu ve havlu işe örtün.
Üç harcı hazırlamak için ocağa büyük bir tava alın büyük ateşte altını açtıktan sonra kıymayı ve yavaş yavaş diğer iç harç malzemelerini teker teker ekleyin. Kıymayı iyice karıştırarak ve ezerek topak kalmasını engelleyin. Harç kuru olacak, hatta tava önceden yağlanmayacak. Bu size garip gelebilir ama hamuru doldururken farkedeceksiniz iç harcın sulanmaması çok önemli , çünkü sulu olursa hamuru delecektir, köftelerimiz dağılacaktır.
İç harç hazır olunca iyice soğuması için beklemeye alınır. Eğer vaktiniz kısıtlı ise buzluğa veya buzdolabına alıp hızlı soğutabilirsiniz, harcın kesinlikle sıcak olmaması gerek yoksa köfteler dağılabilir.
Hamurun üzeri açılarak azar arar ıslatılarak güzelce yoğurulur, su eklerken dikkat edin fazla ekmemeye özen gösterin, yanlışlıkla fazla su eklerseniz birkaç yemek kaşığı irmik ekleyerek durumu toparlayabilirsiniz 😅
Hamur iyice birbirini tutacak hale gelince (elde dağılmaması gerek ) top top parçalar halinde hazırlayıp doldurma işlemine başlayabilirsiniz. Top şeklinde hamurun ortasına parmağınızı batırıp yavaş yavaş bastırarak elinizde çevirin, tekniği iyi anlayabilmek için videoyu mutlaka izleyin, videodaki şekilde hamuru hazırlayıp doldurun. Hepsi hazır olunca bir tencereye su koyup kaynatın içine tuzu da ekleyin. Sonra aldığı kadar köfte koyup pişirmeye başlayın. Yaklaşık 10 dk pişme süresi var, pişen köfteler suyun yüzeyine çıkarak kendilerini belli ederler.
Fazla gelen pişirmediğiniz köfteleri buzluğa alabilirsiniz. İstediğiniz zaman çözüldükten sonra yine aynı şekilde haşlayarak pişirebilirsiniz. Pişirdiğiniz ama artan köfteleri de başka zaman bir küçük tavaya tereyağı koyarak hafif kızartma şeklinde ısıtıp tekrar tüketebilirsiniz.
Herkese afiyet olsun ve ellerinize sağlık. Evet bı zor bir yemek farklı aşamaları var uzun zaman alıyor yapması ama gerçekten fark yaratıyor, fazla yapıp buzlukta elinizin altında tutun mutlaka! 🥰 Başka bir tarifte görüşmek üzere hoşçakalın! 👋🏻


#içliköftetarifi #siirtusulüiçliköfte #içliköftenasılyapılır