赤玉味噌ラーメンの作り方。117杯目【飯テロ】

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毎回大体使ってる機材と食材はこれです。
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蒙古王かんすい　500ｇ
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材料は目分です。

香味油作り
にんにく
116杯目の脂
ネギ頭

製麺
特飛龍250g
オーション50g
クチナシ水115g
かんすい3g
塩3g

製麺
ゲンコツ
鶏ガラ
モミジ
豚バラ
セロリの葉
生姜
キャベツの芯
ネギ頭
にんにく

味噌ダレ作り
干いか
干ししいたけ
日本酒
本みりん
にんにく
生姜
カルダモン
オレガノ
味噌
本みりん
はちみつ
濃口醤油
オイスターソース
ラー油
砂糖
三温糖
黒糖
八丁味噌

チャーシュー作り
スープで煮た豚バラ
味噌ダレ

ニンニク辛味噌作り
にんにく
ねぎ
豆板醤
ごあ
ラー油
一味唐辛子
味の素
白みそ

トッピング
茹で卵
たまねぎ
にら
ナルト
チャーシュー
辛味噌
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