サグチキンカレー SAAG CHICKEN CURRY｜市販のカレールー不使用｜スパイスから作るカレー

今回は『サグチキンカレー』を作ってみました。

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00:00　オープニング
00:26　ギー開封と計量
01:28　スパイス計量
03:04　タマネギカット
03:53　鶏もも肉カット
05:22　ホウレン草仕込み
07:58　調理開始
15:54　盛り付け
17:29　エンディング

+++++ 材料 +++++
ホウレン草（生）・・・300g
鶏もも肉・・・300g
タマネギ（みじん切り）・・・150g
トマト缶（ホール）・・・150g
にんにく・・・10g
しょうが・・・10g
ギー（または無塩バター）・・・26g
ヨーグルト（無糖）・・・大さじ3
水・・・100cc

★スパイス
クミンシード・・・小さじ1/2
コリアンダー・・・大さじ1
クミン・・・小さじ1
ターメリック・・・小さじ1
カイエンペッパー・・・小さじ1/2
ガラムマサラ・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1
ガラムマサラ・・・小さじ1/2

★ターメリックライス
日本米・・・2合
塩・・・小さじ 1
ギー（または無塩バター）・・・15g
ターメリックパウダー ・・・小さじ 1

+++++ 作り方 +++++
01 パウダースパイスを小皿などに計量・準備する
02 玉ねぎ・トマトは1cm角に、ニンニク・ショウガはすりおろす
03 鶏もも肉をひと口大に切り、バットに移してから塩を振る
04 ホウレン草を洗い、根元の泥を丁寧に落とす
05 沸騰した湯に塩少々を加え、ホウレン草を30秒ゆでる
06 冷水に取って色止めし、水気を軽く絞ってざく切りにする
07 フードプロセッサーでなめらかなピュレにする
08 ピュレをボウルに移し、ラップで密着させて冷蔵する
09 フライパンにギーを熱し、クミンシードをテンパリング
10 玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒める
11 ニンニク・ショウガを加えて香りが立つまで炒める
12 トマトを加えて中火で水分を飛ばす
13 パウダースパイスを加える
14 鶏肉を加えて全体を軽く炒める
15 ホウレン草のピュレと水を加えてなじませる
16 ふたをして弱火で3〜4分煮る
17 ヨーグルトと塩を加えて混ぜる
18 味を見て塩で整える


+++++ 主な調理器具 +++++
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+++++ 主な撮影機材 +++++
★ カメラ
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★ レンズ
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★ マイク
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+++++ お問い合わせ +++++
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