乳酪奇亞籽餐包 【生酮食譜】 冷藏發酵法｜燕麥纖維配方｜ 根本就是人間麵包的香味｜不做一定會後悔｜麵包食譜教學｜低醣麵包｜餐包DIY｜超好吃配方_淳手藝Artistry

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乳酪奇亞籽餐包 【生酮食譜】 冷藏發酵法｜燕麥纖維配方｜ 根本就是人間麵包的香味｜不做一定會後悔｜麵包食譜教學｜低醣麵包｜餐包DIY｜超好吃配方_淳手藝Artistry

💕大家好, 我是Vivian,今天分享~ 生酮奇亞子餐包，這個餐包加了奶油奶酪，運用低溫長時間發酵，香氣迷人,跟麵包店白土司香味一模一樣！冷藏發酵的做法,製作麵包時間上更為彈性,不需要一次性的長時間等候,可以在上班前將麵糰攪拌好，裝袋放進冷藏，下班將麵糰取出回溫即可直接整形，節省一次發酵的時間！跟我一起動手做吧，Go Go Go

💕這個麵包出奇得好吃，口感完全不輸給用麵粉和奶油做出來人間版麵包唷！由於裡面多加了 燕麥纖維和奇亞子，因此超級高纖又健康！愛好養生的人絕對不能錯過喔～

💕我這部影片從設計研發、試做、拍攝影片及後製，花了不少的時間，雖然我知道花很多時間，並不等同於會受到觀眾相同程度的喜愛，但是我已經盡我所能把這部影片要分享給大家的內容，盡心盡力地 呈現，誠懇地希望大家會喜歡，喜歡的話請幫我按個讚，留言並分享，幫助我的頻道成長，讓我有更多動力繼續研究下去，謝謝大家！

💕這餐麵包很適合當早餐、點心及下午茶，同時也是非常棒的生酮飲食,喜歡的朋友們趕快動手試試吧。請記得把影片看完，完整學習簡單做法，有任何疑問也都可以在下方留言，我都會回覆喔。

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(時間標記)
0:00 重點特寫+引入 Close Up Shots + Introduction
0:29 製作餐包Making Keto Chia seeds Bun
1:39用麵包機攪拌麵糰Mix the dough with a bread machine
2:25 冷藏發酵 Refrigerated fermentation
3:19 揉麵整型Kneading and shaping
4:33二次發酵 Second fermentation
5:01 烘烤Baking
5:28品嚐 Taste
5:45 結尾 Ending


低醣餐包也可以在家DIY😋
🧀這個低醣版本的餐包，終於可以讓生酮/低醣/低碳/根治飲食的人解嘴饞，不要一直只是聞香、「視吃」流口水🤤
🍀這款配方非常健康，無麵粉、無糖，生酮/低醣/低碳/減肥/根治飲食也可以開心吃喔！
🍀奇亞籽有很好的黏稠性,而且真的很健康!它含有Omega 3和6脂肪酸，也含豐富的蛋白質。女性尤其需要omega 3脂肪酸來幫助平衡賀爾蒙(@柏格醫生Dr Berg說的)。
🍡燕麥纖維是一個生酮友好食材，零碳水也零熱量😋

#生酮麵包
#享受 吃人間麵包一樣的幸福❤️
#好吃到讓人停不下來
#零失敗
#無麵粉
＃無糖
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＃超詳細作法
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How to make Chia Bread
#超級食物
omega3

做法 麵包機機型：日本的TWINBIRD的PY-E632TW多功能製麵包機

生酮 乳酪奇亞籽餐包

1. 溫水70克 (用熱水20克+常溫水50克 溫度剛好)
2. 動物鮮奶油20克
3. 蜂蜜 5克
(材料中的蜂蜜是酵母的食物，酵母會把蜂蜜吃掉，所以碳水量控制方面沒有問題)
4. 速發酵母 5克
5. 雞蛋1個 (中型) 含殼61克 去殼53克
6. 小麥蛋白粉85克
7. 燕麥纖維20克(可以用10克椰子細粉替代)
8. 黃金亞麻籽粉28克
9. 洋車前子粉3克 (40目)
10. 鹽1克
11. 赤藻糖醇20克
12. 奶油乳酪25克
13. 奇亞籽 17 g
Keto Chia seeds Bun
Ingredients
70g warm water (40 degree Celcius)
5g Honey
(The honey in the ingredients is the food of the yeast, and the yeast will eat the honey, so there is no problem in carbohydrate control.)
5g Instant yeast
1 Egg (medium) 60-62 g
85 g Wheat Gluten
20g oat fiber
28 g Golden flaxseed meal
3 g Psyllium husk Powder
1g Salt
20 g Erythritol
25 g cream cheese
17 g Chia seeds


每一份: (共5個)
淨碳水化合物: 3克
蛋白質: 18克
脂肪: 7.4克
纖維: 2.7克
熱量: 156 Kcal
以上數據僅供參考

NUTRITION FACTS
Yields serving = 5
Per serving:
Net carbs: 3 g
Protein: 18 g
Fat: 7.4 g
Fiber: 2.7 g
Calories: 156 Kcal
The above data is for reference only

*奇亞籽介紹
超級食材Chia seed奇亞籽是鼠尾草的種子，它可能是地球上含纖維素最高的食材。奇亞籽已經在健康飲食界風靡了好多年，這些不起眼的小種子真的了不得，擁有高倍的蛋白質、Omega-3、鈣質和抗氧化劑，對心臟、骨骼、消化系統和大腦都很有益處。
奇亞籽最常見的吃法就是浸泡，泡牛奶、椰奶、杏仁奶、果汁或者純淨水。
它們能夠在浸泡中膨脹10倍，既能吸收液體，又吸收它們所含的味道，帶來有效的飽腹感。
作法是將奇亞籽與液體混合均勻放入冰箱冷藏約3小時讓奇亞籽吸飽水份，經過冷藏後會凝固成布丁狀。
*我用奇亞籽來做: 生酮芝麻(花生)湯圓、生酮古早味客家鹹湯圓、生酮麵疙瘩、生酮韓式辣炒年糕、生酮檸檬飲料
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#什麼是小麥蛋白粉(Wheat Gluten)
成份：小麥蛋白質
用途：主要作用是增大麵包體積和改善烘焙性質
備註：本產品含有小麥，不適合其過敏體質者食用。

~小麥蛋白粉又稱活性麵筋粉、谷朊粉，是從小麥(麵粉)中提取出來的天然蛋白質，由多種胺基酸組成，蛋白質含量高達 75%～85%，含有人體必須的十五種胺基酸，是營養豐富的植物蛋白資源.具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性. 谷朊粉是一種優良的麵團改良劑，廣泛用於麵包、麵條、速食麵的生產中，也可用與肉類製品中作為保水劑，同時也是高檔水產飼料的基礎原料。目前國內還把谷朊粉作為一種高效的綠色麵粉增筋劑，將其用於高筋粉、麵包專用粉的生產，添加量不受限制.谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質含量的有效方法。
這些族群，請盡量避免食用小麥蛋白粉！
由於麵筋(Seitan)是由小麥粉製成，對小麥或麩質過敏、敏感的人必須避免食用，尤其是本身患有乳糜瀉(一種由小麥、麩質等引發的嚴重的自身免疫性疾病)的人，更需要特別注意！
此外，目前一般市售的麵筋(Seitan)成分中經常添加了高含量的鈉，所以因為身體因素必須嚴格監控飲食中鈉含量的人，需要更仔細地閱讀包裝後面的營養標示。
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