Morbier, une appellation à valoriser
Автор: France 3 Bourgogne-Franche-Comté
Загружено: 2016-09-27
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Le concours de l'AOP Morbier a été remporté en août 2016 par la fruitière de Flangebouche dans le Doubs. Il y a plusieurs années déjà que cette fromagerie a décidé de mettre l'accent sur la production de ce fromage et le succès est au rendez-vous. L'obtention d'une AOC en 2000, puis d'une AOP en 2002, s'est d'ailleurs traduite, pour tous les producteurs, par une augmentation des ventes.
Le Morbier est fabriqué avec du lait cru et affiné en cave pendant 45 jours minimum. Le cahier des charges est strict, les producteurs en font un gage de qualité. Précisions avec Hervé Poulet, administrateur du Syndicat Interprofessionnel du morbier.
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