【自家製酵母】ストウブで焼く！抹茶とホワイトチョコのストレート法のカンパーニュ （ホシノ天然酵母液種法）「フィリングの巻き込み方」sourdough、campagne

自家製天然酵母のストレート法とは、
元種を使用せず、酵母液のみで焼き上げる製法です。

今回は贅沢な組み合わせ！抹茶とホワイトチョコレートのカンパーニュ 。
STAUBで焼く事で、とっても簡単なのに本格的な焼き上がりになります。

また今回は元気なホシノ天然酵母の液種ができたので、
贅沢にたっぷり使用していきます。

加水はあまり高くしていないのでとっても簡単にできちゃう初心者さんや気軽に焼きたい方向けのカンパーニュになります。

また、丸型カンパーニュでのフィリングの巻き込み方も参考にしてくださいね（4:55）。

もちろん他の酵母液でもできるので、
関連動画を覗いてみてくださいね。

チャンネル登録も励みになるのでよろしくお願いいたします！

【材料】1個分（バヌトン直径約19cm）
強力粉：250g
塩：6g
砂糖：6g
抹茶：6g
酵母液（今回はホシノ天然酵母液）：100g
水：70g
ホワイトチョコレート：100g

【手順】
1、＜計量＞ボウルに粉、塩、砂糖、抹茶を、もう一つのボウルに酵母液、水を入れそれぞれ混ぜ合わせる。

2、＜こね＞粉気がなくなるまでスプーンで混ぜ合わせボウルをかぶせて30分ほどおく。つるっとするまでこねる。
※こね方は動画内参照

3、＜一次発酵＞きれいにまとめボウルに入れラップをして、約2倍に膨らむまで一次発酵(発酵時間は気温や捏ね上げ温度によって異なる、約8〜12時間)。

5、＜ベンチタイム＞丸め直してベンチタイム（約20分）。

6、＜成形＆二次発酵＞ホワイトチョコを巻き込み成形し、バヌトンの中に入れ二次発酵(室温で45分〜)。
※動画内参照

7、＜焼成＞オーブンシートに生地を移し、クープを十字に入れる。二次発酵中に最高温度であたためておいたオーブンを250度に下げ、一緒に温めておいたストウブに生地を入れ蓋をして約20分、蓋を取り残り通常モードで約15分〜焼き上げる。

チャンネル登録も励みになるのでよろしくお願いいたします！


※関連動画

【解説】ハードパン（高加水パン）を鍋で焼く！staub？無水鍋？ダッチオーブン？それぞれの使い方や特徴を解説！
   • 【解説】ハードパン（高加水パン）を鍋で焼く！staub？無水鍋？ダッチオー...  

【自家製酵母】ダッチオーブンで焼く！ストレート法のこねないカンパーニュ ！ごま＆チーズ Sourdough Pain de Campagne sesami＆cheese自家製天然酵母、全工程レシピあり
   • 【自家製酵母】ダッチオーブンで焼く！ストレート法のこねないカンパーニュ ！...  

【イースト】STAUBで焼く簡単なハードパン！ひとつまみのイーストで焼くパン屋さんみたいなクッペ、Coupé
   • 【イースト】ストウブで焼く簡単なハードパン！ひとつまみのイーストで焼くパン...  

【自家製酵母】【自家製酵母】自家製酵母ストレート法で焼くいちご酵母のカンパーニュ、Sourdough Pain de Campagne
   • 【自家製酵母】自家製酵母ストレート法で焼くいちご酵母のカンパーニュ、Sou...  

【自家製酵母】ストレート法STAUB で焼く！ボウルの中だけでこねるライ麦パン（20%）RYE BREAD SOURDOUGH
   • 【自家製酵母】ストウブで焼く！ストレート法、ボウルの中だけでこねるライ麦パ...  

※関連動画：酵母液の作り方色々

【自家製酵母】悩み解決！ホシノ天然酵母の意外な作り方
   • 【自家製酵母】ホシノ天然酵母の意外な作り方　natural yeast、s...  

【自家製酵母】酒粕酵母液の作り方
   • 【酒粕酵母液】簡単すぎる！自家製酵母、酒粕酵母液の作り方　natural ...  

【自家製酵母】コンビニ冷凍フルーツで簡単！ブルーベリー酵母液の作り方
   • 【ブルーベリー酵母液】冷凍フルーツで簡単！自家製酵母、ブルーベリー酵母液の...  

【自家製酵母】冬場の酵母起こしのコツ！大爆発！ゆず酵母液の作り方
   • 【ゆず酵母液】冬場の酵母起こしのコツ！大爆発！ゆず酵母液の作り方、自家製酵...  

【パンvlog】ミニトマト酵母液の作り方
   • 【ミニトマト酵母液】自家製酵母ミニトマト酵母液の作り方（濾し方も）自家製天...  

【パンvlog】いちご酵母液の作り方
   • 【いちご酵母液】自家製酵母、いちご酵母液の作り方　自家製天然酵母のある生活  

【パンvlog】レモン酵母液の作り方
   • 【レモン酵母液】自家製酵母、レモン酵母液の作り方　自家製天然酵母のある生活  

【パンvlog】レーズン酵母液の作り方
   • 【レーズン酵母液】レーズン酵母液の作り方、自家製酵母液、自家製天然酵母のある生活  

-----------------------------------------------------------------------
Facebook :   / sonoccobread  
Instagram：  / intheoven_sonocco  
HP: https://intheoven.net
note（recipe）:https://note.com/intheoven
2nd Channel COOK DESIGN
   / @cookdesign2201  
-----------------------------------------------------------------------

music
Lukrembo
♪Snow
   • lukrembo - together (royalty free vlo...  


#自家製酵母 #カンパーニュ #ホシノ天然酵母