KETO STOLLEN: schnell, saftig & ohne Zucker!

Willkommen zur offiziellen Eröffnung der Weihnachtsbäckerei mit einem echten Klassiker: Ketostollen – der Stollen ohne Rosinen, Mehl und Zucker, dafür voller Geschmack und wunderbar saftig! In diesem Video zeige ich dir, wie du diesen leckeren Stollen in einer Keto-Variante ganz einfach selbst machen kannst. Perfekt zum Vorbereiten für die Weihnachtszeit oder als gesunde Nascherei zwischendurch. Ganz ohne den typischen Rosinengeschmack, dafür mit nussigem Crunch und weihnachtlichen Gewürzen.

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Das Rezept für die Stollen:

•⁠ ⁠150 g Mandelmehl
•⁠ ⁠30 g Vanille-Whey-Proteinpulver
•⁠ ⁠100 g brauner Monkfruit-Süßstoff oder ein anderer Low-Carb-Süßstoff
•⁠ ⁠¼ TL Xanthan Gum (optional für bessere Bindung)
•⁠ ⁠1 TL Backpulver
•⁠ ⁠½ TL Salz
•⁠ ⁠60 g geschmolzene Butter
•⁠ ⁠55 g Frischkäse
•⁠ ⁠2 große Eier
•⁠ ⁠1 TL Vanilleextrakt
•⁠ ⁠1 TL Zimt
•⁠ ⁠1 TL Lebkuchengewürz
•⁠ ⁠Gehackte Nüsse nach Wahl
Für das Topping oder zum Bestreichen:
•⁠ ⁠30 g geschmolzene Butter
•⁠ ⁠30 g Allulose oder ein anderer fein gemahlener Low-Carb-Süßstoff

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