手打ちキタッラで絶品パスタ！｜イルプレージョ 岩坪シェフ｜【ゴ・エ・ミヨ】3年連続3トック【ペペロンチーノ】【青唐辛子】【発酵】【プロのレシピ】【お店で提供】

プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル。
少しでも良いと感じて頂けたら、イイねボタンとチャンネル登録をお願いします。

今回は、代々木上原に店を構える「イルプレージョ」の岩坪シェフから、『あさりと発酵青唐辛子のキタッラ』を紹介して頂きました。

こちらのメニューは、2021年7月6日（火）発売の『料理王国8月号』に掲載されています。

★Point
0:23＊プロが教える！キタッラの作り方
12:24/17:27＊アサリの旨味が凝縮させたブロード
14:25/18:12＊発酵青唐辛子が効いたピリ辛ソース

■分量
マッケロンチーニ・アッラ・キタッラ生地
00粉 100g
セモリナ粉 65g
塩 一つまみ
卵黄 3個
全卵 1個
EXVオリーブオイル 3g

マッケロンチーニ・アッラ・キタッラ 50g
浅利(ブロード) 500g
水 適量
ニンニク 1/2片
卵黄 1個
発酵青唐辛子　 5g
金時草 30g
鬼胡桃 10g
塩 適量
EXVオリーブオイル 適量

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・クッカーニャ「乳化させないペペロンチーノ」
　   • 【プロから学ぶペペロンチーノ】シチリア料理店「クッカーニャ 」今木シェフに学ぶ、シン...  
・スペッロ「しらすの冷製ペペロンチーノ」
　   • 【冷製パスタ】「しらすとフルーツトマトの冷製ペペロンチーノ」ミシュランビブグルマン掲...  
・コンチェルト「中華調味料を使ったボロネーゼ」
　   • Видео  

★他チャンネルオススメ動画
・本場イタリアの「ペペロンチーノ」
　   • 🇮🇹本場イタリア🌶絶品ペペロンチーノ🤤【Aglio olio e peperonci...  
・コウケンテツの「ペペロンチーノ」
　   • 【100万回再生人気レシピ！】お店のパスタに！シンプルだけど最高に美味しい！コウケン...  
・ファビオ飯「手打ちパスタ」
　   • 【手打パスタ】基本の生パスタの作り方を徹底解説！タリアテッレ  

◇イル プレージョ
http://ilpregio.jp/index.html

東京都渋谷区上原1-17-7 フレニティハウス 2F
12:00～13:00 L.O(木・金はディナーのみ営業)
18:00～20:00 L.O

定休日：水曜日・第一木曜日

小田急線・千代田線　代々木上原駅　東口より徒歩2分
（東口以外の出口のご利用は分かりづらいのでお勧めいたしません）

↓Google Map↓
https://goo.gl/maps/osmWQUDo1isD9JpB7


◇Gourmet Studio FOOVER
　https://foover.jp/

★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。
　[email protected]

　■Instagram
　　  / gourmetstudio.foover  
　■Twitter
　　  / foover_official  
　■Facebook
　　  / fooverofficial  
　■Pinterest
　　https://www.pinterest.jp/foover0034/
　■CHEF★DELI（シェフ監修商品の宅配）
　　https://cuisine-kingdom.com/chefcollabo/

◇料理王国WEBサイト
https://cuisine-kingdom.com/

グルメスタジオFOOVERと料理王国が共同で提供する有名シェフによる調理・お料理の動画チャンネル。ミシュラン星獲得店舗のシェフや人気レストランのシェフが、分かりやすくプロの技や調理方法をご紹介致します。

Our cooking channel introduces friendly recipes and 'HOW TO COOK' tutorials directly shown by professional chefs in Japan - presented by Gourmet Studio FOOVER and CUISINE KINGDOM.

＃キタッラ＃ペペロンチーノ＃ゴエミヨ