酥得恰到好处【凤梨酥】多次研究对比的最佳配方 | 纯菠萝馅 | 不用模具也可以成品漂亮 | 尚食厨房

比月饼好吃多了！这是我经过仔细研究对比，多次实践并总结经验教训得到的最佳配方，其中的制作细节也是成功的关键。
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做18个凤梨酥的用料：
Pineapple cake ingredients (For making 18 pineapple cakes)
外皮 crust：
黄油 butter 170g
糖粉 powdered sugar (icing sugar) 40g
鸡蛋黄 egg yolks 2
奶粉 dry milk 50g
低筋面粉 cake flour 200g
盐 salt 2g

馅 filling：
凤梨 pineapple 1
黄油 butter 40g
糖 sugar 100g
麦芽糖 maltose 80g

预热烤箱 340°F/170°C，烘烤约 15 分钟，然后翻面再烤 10 分钟。
Preheated oven 340°F/170°C, bakeg for about 15 minutes, then flip and bake for another 10 minutes.

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我的厨房常备：
马铃薯捣碎器（Tomato Smasher）https://amzn.to/3iY3Rdw
硅胶屉布 (Silicone Steamer Liners): https://amzn.to/2CHa7qP
竹笼屉 (Bamboo Steamer): https://amzn.to/2PJLWLb
温度计 (Thermometer): https://amzn.to/2PNeymX
电子称 (Digital Kitchen Scale): https://amzn.to/3g2CihJ
厨师机（KitchenAid Stand Mixer）https://amzn.to/3146tAs
绞肉机 https://amzn.to/2PAjADl
打碎机（Blender): https://amzn.to/2XH3fkM
压面机：https://amzn.to/2XKYKFB
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