Как приготовить польскую колбасу по рецепту Боба Борковски (серия 18)

Польская колбаса по рецепту Боба Борковски особенна по двум причинам: грубый помол (с использованием решетки диаметром 1,2 см) и насыщенный чесночный вкус. В этом видео мы покажем вам, как приготовить эту колбасу от начала до конца, и всё это – дань уважения семье Борковски.

Наш Final Freezer заботится о еде. Мы покажем вам, как готовить простые, вкусные и полезные (а часто и безмолочные и безглютеновые) блюда – всегда с долей юмора.
Мы не даём вам рецептов. Мы показываем, как это сделать.

Ссылки на оборудование

Мясорубка LEM №8 Big Bite – 0,5 л.с.: $349

https://www.lemproducts.com/product/b...

Нож для мясорубки LEM №8 Premium Salvinox из нержавеющей стали: $21.99
https://www.lemproducts.com/product/8...

Решётка для гриндера LEM № 8 Premium Salvinox из нержавеющей стали, толщина 3 мм (1/8 дюйма): $24.49
https://www.lemproducts.com/product/8...

Решётка для гриндера LEM № 8 Premium Salvinox из нержавеющей стали, толщина 12 мм (1/2 дюйма): $24.49
https://www.lemproducts.com/product/8...

ВЕРТИКАЛЬНЫЙ НАСАДОК ДЛЯ КОЛБАС MIGHTY BITE, 5 ФУНТОВ, ТРУБКИ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ: 204,99 $
https://www.lemproducts.com/product/m...

Ножи и разделочная доска
Одноразовые перчатки
Оболочка для колбасы
Полиэтиленовая пленка
Вакуумные пакеты Vac Master
Миска для смешивания, мерные стаканы на 1 стакан и мерная ложка (столовая ложка), венчик и резиновый скребок
Мерный стакан на 4 стакана
Цифровые весы
Алюминиевые кастрюли (большая и средняя)
Черный перец (кабачковый) крупного помола
Гранулированный чесночный порошок
Соль

Рецепт приправы для польской колбасы (на 10 фунтов мяса)
2 стакана воды
4 столовые ложки черного перца (кабачковый) крупного помола
4 столовые ложки соли
1 стакан гранулированного чесночного порошка

Основное Шаги по приготовлению польской колбасы

1. Нарежьте мясо ломтиками, которые поместятся в мясорубку.
2. Поставьте рядом с мясорубкой алюминиевую кастрюлю, чтобы собирать фарш.
3. Включите мясорубку и затяните хомут мясорубки, удерживающий на месте измельчительную пластину.
4. Пропустите каждый кусочек через мясорубку.
5. Отмерьте 10 фунтов мясного фарша в отдельную алюминиевую кастрюлю.
6. В миске смешайте воду, молотый перец, гранулированный чесночный порошок и соль.
7. Добавьте приправу к 10 фунтам мяса. Очистите миску, чтобы убедиться, что вы удалили всю приправу.
8. Тщательно перемешайте колбасу сверху вниз и из стороны в сторону.
9. Прикрепите насадку к столу. Подложите полотенце под трубку для начинки, чтобы собрать лишнюю воду.
10. Убедитесь, что на вашем столе есть отметки, которые помогут вам позже измерить звенья колбасы.
11. Наполняем начинкой Трубка с мясом. Прижимайте мясо, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха в колбасе.

12. Из чаши с оболочкой наденьте на трубку для набивки кусочек промытой оболочки. Перед тем, как начать набивать, убедитесь, что вся оболочка намотана на трубку.

13. Медленно вращайте ручку шприца, чтобы протолкнуть мясо в оболочку. Одной рукой направляйте оболочку, а другой — вращайте ручку шприца.

14. Вращая ручку, разделите колбасу на сегменты по своему вкусу.

Наш Final Freezer заботится о еде. Мы покажем вам, как готовить простые, вкусные и полезные (а часто и без молочных продуктов и глютена) блюда — всегда с юмором.

Мы не даём вам рецепты. Мы показываем, как.