TEMPERAGEM DO CHOCOLATE PELO MÉTODO DE ADIÇÃO DO MYCRYO PÁSCOA I BETE MASI

Oiee... tudo bem??
O vídeo de hoje é como pré cristalizar, ou temperar ou dar o choco térmico no chocolate adicionando o mycryo que é a manteiga de cacau em pó da Barry callebaut. No vídeo explico detalhadamente o tempo e a quantidade certa para você trabalhar com este produto. Apesar de ele ser um produto caro ele tem uma ótima rentabilidade: Para cada 1 kilo de chocolate adicionamos 10g de mycryo.
Ele não altera o sabor do chocolate até porque ele é a gordura do chocolate e também não altera a cor. Ele facilita muito a temperagem principalmente para quem tem um espaço pequeno e não tem pedra de granito. Porém sugiro que vc domine outras técnicas de temperagem para você não ficar refém deste produto principalmente no período de páscoa aonde ele fica escasso no mercado.
Conserve o mycryo na sua embalagem e guarde em um local seco e arejado.
Qualquer dúvida pode deixar aqui nos comentários!!
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