Kühne'nin Alman Tipi Tatlı Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır! Orijinal Tarif 🥒

Alman tipi tatlı kornişon turşusu tarifini ilk kez bundan 6 sene önce bloguma eklediğimden beri en sevilen tariflerimden biri oldu. Malzemelere geçmeden önce püf noktaları:

*Kavanozlarınızı 120C fırında kapakları ile beraber en az 8-10 dakika sterilize edin.
*İçme suyu kullanın
*Deniz tuzu veya kaya tuzu kullanın.Özellikle içindekiler sadece NaCl olmalı. (sofra tuzu ile turşu kurulmaz)
*Salatalıkların suyun üstünde yüzmediğinden, turşu suyun altında kaldığından emin olun(küflenmenin sebebi budur) Ayrıca salatalığın çiçek kısmını kesin, bozulma burdan başlar.
*Siyah hardal tohumunun tadı farklı olduğu için burda kullanılmaz, toz hardal da öyle..
*Sadece elma sirkesi(üzüm sirkesi ile tadı aynı olmaz..)
Şeker ve tuzu içme suyu ile birlikte bir taşım kaynatın, sonra sirkeyi ekleyin.
Çok sıcak havalarda turşunuzu serin bir yerde saklayın. Nem ve sıcaklık turşunun fermantasyonu sırasında bozulmasına sebep olabilir. ( Fermente olan turşunuzu buzdolabı veya 4-7 C sıcaklıkta saklayın) Eskiden kışın kurulan turşular toprak altında veya serin kilerlerde saklanırdı. )
Hazırladığınız turşu suyuna 1 çay kaşığı limon tuzu ekleyebilirsiniz.
Tuzu göz kararı koyarsanız ve az gelirse turşunuzun bozulma olasılığı artar. Sağlıklı bir turşunun ph'ı 4.5 derecenin altında olmalıdır. Bu ph'ın altında zararlı bakteriler yaşayamaz..

Malzemeler:
1- 1,2 kg kornişon (çengelköy salatalık da olabilir)
900 ml İçme Suyu
250-350 ml elma sirkesi
50 gr deniz veya kaya tuzu
100 gr toz şeker
3 - 4 diş sarımsak
1 iri soğan (incecik dilimlenmiş)
1/2 adet Kırmızı Kapya Biber(ince dilimlenmiş)
Her 400 ml lik kavanoza (bu ölçüden 3 adet kavanoz (660 cc ) çıkıyor)
1 tatlı kaşığı Sarı hardal tohumu
1 tatlı kaşığı Kişniş Tohumu
3 -4 adet Tane Karabiber
1-2 adet defne yaprağı
2-3 dal demet dereotu

Uzun süre saklamak isterseniz kavanozları suya tamamen gömülü bir şekilde kaynar suda 5-10 dakika kaynatın.. Kaynatma işlemini yapmadan saklamak isterseniz sirke oranını suyun yarısı kadar kullanın ve serin bir yerde saklayın.