Insalata di finocchi e arance: alla siciliana con olive - antipasti (fennel and orange salad)

L' insalata di finocchi e arance (fennel and orange salad), è uno degli antipasti ideale dopo tutti i pranzi e le cene consumate durante le festività natalizie. Infatti direi che è proprio giunto il momento di alleggerire un po’ le pietanze e consumare piatti leggeri e più salutari, magari proprio come questa particolare insalata. Chi non la conosce potrebbe avere delle “resistenze” a condire con olio e sale le arance, ma vi assicuro che seppure tanto particolare è davvero molto buona. In realtà la prima volta che l’ho assaggiata ero un tantino titubante anch’io, ma adesso la preparo spesso, soprattutto in questo periodo quando mi impongo di mangiare piatti poco calorici, ma anche per accompagnare e “sgrassare” secondi piatti di carne di maiale o pesci molto grassi.

È un piatto di origine siciliana che viene proposto in diverse versioni, più o meno ricche, che seguono un po’ la tradizione gastronomica dei vari paesi, ma anche l’occasione in cui viene portata in tavola, e a seconda dei casi viene servita come antipasto, come contorno, ma anche come frammezzo tra la portata di pesce e di carne.

Di base si prepara con arance, finocchi ed olive nere e si condisce con sale, pepe, il succo delle stesse arance ed olio d’oliva, rigorosamente extravergine e possibilmente siculo! Nella versione più ricca si aggiungono pinoli tostati e uvetta e in alcuni casi anche della cipolla rossa dolce, ma ne viene preparata anche in una versione più semplice dove si condiscono le sole arance.

E se si vuole stare leggeri abbinata con carne o pesce è un ottimo piatto unico, da consumare magari per un pranzo veloce o durante la pausa pranzo. Provatela con crostacei bolliti o al vapore, o del salmone affumicato o marinato agli agrumi, come la ricetta che vi ho proposto qualche settimana fa, ma anche con un trancio di pesce spada arrostito o altro pesce o semplicemente con del petto di pollo scottato.

Seguite la video ricetta dell’insalata di arance e finocchi, provatela e sono certa che vi conquisterà. … e magari fatemi sapere se vi piace di più la versione di “base” o quella con uvetta e pinoli!

La ricetta dell'insalata di finocchi e arance con foto, ingredienti e tante curiosità su http://www.speziata.it/ricetta/insala...

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