Receta: Ceviche de digueñes/Chef Nicole Moller
Автор: Cocinando viajes por el mundo con Chef Nicole
Загружено: 2020-11-11
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Esta receta es muy práctica y rápida de hacer!!
Los digueñes son hongos que encontramos en la zona sur de Chile. Se pueden comer de muchas maneras tanto crudos como cocidos, en empanadas, ensalada, ceviche, postres, etc.
Ingredientes:
2 tazas de digueñes cortados
1 palta pequeña cortada en brunoise o cuadritos
1/4 pimiento en juliana o tiritas
1/8 de ajo chilote casi molido
3 mandarinas (jugo)
1/8 cebolla morada cortada en juliana o tiritas
3 limones (jugo)
1 cucharada de aceite de oliva o aceite común
Sal rosada o común fina a gusto
Perejil crespo para decorar
Preparación:
Colocar los digueñes en un bowl, luego agregar el jugo de limón, jugo de las mandarinas, sal, aceite, palta, cebolla, ajo, pimiento y mezclamos un par de segundos.
Luego colocamos nuestro ceviche en un pocillo o lo que vamos a usar y decoramos con perejil crespo o con el que tengan en casa.
Tips:
También se pueden congelar los digueñes, pero antes debemos saltear un par de minutos, así conservamos su estructura y tenemos un excelente resultado para consumirlos con posterioridad.
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