תחתיות ארטישוק ממולאות בשר || Stuffed artichoke hearts with meat

זהו ערוץ היוטיוב  הרשמי של מפלצת העוגיות טוני משיח .
מוזמנים לעקוב בפלטפורמות השונות ,לקבל את כל הטיפים והסודות הכי שמורים לאפייה ובישול קל טעים .
כאן תלמדו הכל בקלות ובזריזות מבלי לצפות שעות .קל זריז כמו שאני אוהבת
דף הפייסבוק - https://m.facebook.com/TONIMASHIAHCOO...
הקבוצה הרשמית בפייסבוק -
  / 345776966005447  
 אינסטגרם -
  / cookie_monster_toni_mashiah  
פינטרסט-
  / tonim27  
הבלוג הרשמי ובו מתכונים כתובים -
http://cookiemonstertonimashiah.blogs...
‐------------------------------------------------------------------------------
ללא ספק אחד הסירים הכי מנחמים ששווה להכין . הוא חגיגי וכיפי .
שילוב חמצמצות עם הטעם המתקתק של האפונה וכל זה מתובל עם עלי סלרי פשוט מעדן .
אני השתמשתי בתחתיות קפואות אך בהחלט ניתן להשתמש בטריות
תחתיות ארטישוק ממולאות בשר
חומרים :
800 גרם תחתיות ארטישוק
500 גרם בשר טחון (צלעות ).
2 תפו"א בינונים מזן דזירה
1 בצל גדול
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
3/4 כף בהרט
3/4 כף מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כפית אבקת מרק עוף
1 ביצה L
1/2 כוס קמח מצה
לציפוי -
11/2 כוס קמח
3 ביצים טרופות
לרוטב -
1/3 כוס שמן
2 בצלים חתוכים לרצועות
4 שיני שום
1 לימון ללא קליפה חתוך לקוביות גסות
3 ענפים סלרי מופרדים לגבעול ולעלים כאשר העלים קצוצים והגבעולים חתוכים למקלות
1 1/2 כוס אפונה קפואה
3 1/2 כוסות מים (אם צריך עוד בכדי שיגיעו כמעט עד מעל הקצה של הממולאים אך לא יכסו אותם )
1 1/2 כף סוכר
1/2 כף בהרת
1 1/2 כף מלח
1/2 כפית פלפל שחור
3/4 כף כורכום
שני ענפים קצוצים של שמיר
אופן הכנה :
הכנת המלית-
גרדו את התפו"א ובצל במגרדת . ערבבו והניחו 10 דקות להגיר נוזלים .
בקערה שניה הניחו את הבשר ,תבלינים וקמח מצה. סחטו טוב את תפו"א והבצל והעבירו לקערת הבשר .
הוסיפו את הביצה וערבבו הכל טוב .
כסו והכניסו ל-30 דקות למקרר להתאחדות טעמים .
מלאו את התחתיות בנדיבות . טבלו בקמח ואז בביצים הטרופות
טגנו בשמן עמוק עד הזהבה .
הכנת הרוטב -טגנו את השום והבצל בשמן עד תחילת הזהבה . הוסיפו את המלח והסוכר וטגנו דקה .
הוסיפו את הלימון והמשיכו בטיגון עוד כמה דקות .
הנמיכו את החום לבינוני הוסיפו את התבלינים וכרפס וערבבו . הניחו את תחתיות הארטישוק אפונה ומעל את המים עד גובה מהממולאים אך לא שיכסו אותם . כסו ובשלו כשעה על חום בינוני נמוך .
פזרו את עלי הכרפס והשמיר ובשלו עוד 15 דקות
בתיאבון