Solomillo de cerdo al ajillo con champinones

Receta de SOLOMILLO DE CERDO AL AJILLO CON CHAMPIÑONES
Ingredientes para 4 a 6 personas:
1 solomillo de cerdo (800 g)
1 cabeza de ajos
350 g de champiñones portobello
150 ml de vino blanco
300 ml de caldo de verduras o pollo
Para espesar la salsa: una cucharadita de maicena y 3 cucharadas de agua
Unas hojas de perejil fresco
Aceite de oliva, sal y pimienta
Elaboración:
1. Corta en solomillo por la mitad si no te cabe entero en la cazuela. Sazónalo con sal y pimienta.
2. Pon aceite en la sartén y, a fuego vivo, dora el solomillo. Una vez dorado, retira a un plato. Añade los ajos pelados y cortados a la cazuela, los champiñones cortados en cuartos, una pizca de sal y cocina hasta que hayan reducido su volumen y se empiecen a dorar. Incorpora el vino y cocina unos 3 o 4 minutos para que evapore el alcohol. Vuelve a poner el solomillo en la cazuela, vierte el caldo y cocina 15 minutos más con la tapa puesta.
3. Disuelve una cucharadita de maicena con dos o tres cucharadas de agua y añade a la cazuela para espesar la salsa. Para terminar, espolvorea con un buen puñado de perejil fresco picado.
4. Para servir, corta el solomillo en medallones y presenta sobre los champiñones. Riega con la salsa.

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