Involtini Vietnamiti Fritti con Fogli di Riso (Chả Giò): La miglior tecnica di frittura!

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Oggi vi propongo la miglior tecnica per friggere gli involtini vietnamiti con fogli di riso, chiamati “chả giò” oppure “nem rán”.
Famoso street food vietnamita generalmente a base di carne, sono irresistibili per la loro croccantezza e spesso avvolti da una foglia di insalata, menta e intinti nella tipica salsa di pesce piccante chiamata “nuoc mắm” (potete trovarne la ricetta in questo video:    • Involtini Vietnamiti (Goi Cuon)| Freschi, ...  .

Il segreto per degli involtini con carta di riso dalla croccantezza eccezionale è di cospargere i fogli di riso con un composto liquido speciale a base di:

La parte cremosa del latte di cocco in lattina - reperibile in molti supermercati
Aceto ( di vino, di mele, di riso)
Acqua
Miele o zucchero di canna

L’aceto accentuerà la croccantezza della cialda di riso, mentre il miele ne esalterà la doratura.

Non esistono dosi precise, l’importante è aggiungere un po’ di tutti gli ingredienti.

Oltre al composto sopracitato le altre due tecniche per friggere gli involtini vietnamiti prevedono l’utilizzo di birra o di acqua. I fogli di riso non vanno completamente immersi ma semplicemente spennellati o cosparsi col palmo per regolarvi al meglio con la quantità di liquido.

La farcitura che ho utilizzato in questo video prevede:
Carota
Cipolla
Funghi cinesi (Orecchie di Giuda)
Spaghetti di soia
Gamberetti
Uovo (opzionale)

Divertitevi ad arrotolare le cialde di riso e ricordatevi di friggere gli involtini non appena estratti dal congelatore, senza scongelarli in precedenza. Infine, scolateli verticalmente.

Questi semplici accorgimenti garantiranno degli involtini vietnamiti dal sapore e dalla croccantezza senza eguali!

Grazie per il Tuo Tempo!

Un abbraccio!❤️
Stefania


Questo video non è sponsorizzato.


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