田舎そば1200g初めてのそば打ちLive動画です

田舎そば（挽きぐるみそば粉）1200g二八蕎麦に「長いも」を練り込みました。見学者の対話が楽しいLive動画です。
挽きぐるみそば粉は、収穫された玄そばを石や土埃を取り除き磨き上げたそば（鬼殻付き）を石臼にて製粉した、田舎粉と呼ばれる黒いそば粉です。
私としては、初めて田舎そばを打ってみましたが、結果、よくつながって、こしのある美味しいそばでした。会員も高評価でした。

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動画を見る際に、以下から「手打ちそばの目標数値」の一覧表をダウンロードしプリントして、手元に置いてサイズの目安を確認して、見ていただけるとわかりやすいと思います。
手打ちそばの数値目標一覧表（そば粉の量に対応した加水量、延し工程でのサイズを一覧にしています。）
https://owa-y.jimdofree.com/手四街道江戸流手打...

手打ち蕎麦の方法　テキスト（初段から三段位までの二八蕎麦の技術に焦点を当てた手順書となっています。）
https://owa-y.jimdofree.com/四街道江戸流手打ち...

手打ちそばの方法　資料編（これまでのそば打ちの経験を通じて得た知識を掲載しています。）
https://owa-y.jimdofree.com/手四街道江戸流手打...

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