【ゴーヤの佃煮】の作り方

【レシピ集（写真付き）】
今まで作った料理のレシピを手順写真付きで分かりやすくまとめました！

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今回は、ゴーヤを大量消費&作り置き出来る長期保存可能な【ゴーヤの佃煮】を紹介します。
ゴーヤの苦みを和らげる方法と、長距離保存出来る調味液のレシピが参考になれば嬉しいです！

【ゴーヤの佃煮】
《材料》
・ゴーヤ　250g
（煮汁）
・濃口醤油　45cc
・酢　30cc
・砂糖　35g
・おろし生姜　10g
・みりん　大さじ2
（後入れ）
・鰹節　5g
・いり胡麻 大さじ2

（ゴーヤの下茹で）
・お湯　1.5リットル
・塩　大さじ1（約15g）

《作り方》
①洗ったゴーヤの両端を切り落とし、縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除く。
◾️白いワタの部分をしっかり取りましょう！
5mm幅に切る。（半月切り）

②1%の塩を加えた湯で2分ゆで、ザルに上げておく。（おか上げ）

③煮汁の材料を全て入れて沸かし、下茹でしたゴーヤを加え、中火で煮絡めていく。
◾️動画ではみりんを後で入れましたが、一緒で大丈夫です。

④ある程度煮詰まってゴーヤが色付いてきたら火を止め、かつお節といり胡麻を加えて混ぜる。
粗熱が取れてから密閉容器に移し冷蔵庫で保存する。
◾️密閉容器に入れる時は軽く押さえながら入れると、密着して保存性がアップします。

⑤よく冷やしたゴーヤの佃煮をお皿に盛り付け、ビールと共にどうぞ。
◾️勿論、ご飯のお供にも！

【チャプター】
00:14 ゴーヤの下処理と切り方
01:17 ゴーヤの下茹で方法
02:08 煮汁の分量と煮含め方
03:26 保存方法
04:02 試食と感想

『ご視聴ありがとうございました！』
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又、『この料理美味しかったよー』とか『このように調理したら美味しくなった』『何で上手くいかなかったんだろ？』など、皆さんで料理について語れる場所になったらいいなぁと思いますので、コメント欄に気軽に書き込んでほしいと思っています。

僕もわかる範囲で答えていきますので宜しくお願い致します。


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BGM.
・雨上がりの午後 カモミール byのる さん
・Jolly Old St Nicholas


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