Einfacher Gemüsekuchen

Dieses Rezept für einen “Einfachen Gemüsekuchen” solltet Ihr auf jeden Fall probieren.

Das Gemüse kann man bei Bedarf bereits am Tag vorher zubereiten, so dass dann nur noch der Teig angerührt, das Gemüse hinzugefügt und der Gemüsekuchen gebacken werden muss.

Der Gemüsekuchen schmeckt warm besonders gut, ist aber kalt - als Snack für zwischendurch - auch sehr lecker.

In meinen Playlists unter “Herzhaft” findet Ihr noch weitere Rezepte zu diesem Thema. Schaut dort auch gerne nach, wenn Ihr einen herzhaften Kuchen backen möchtet.

Besucht mit auch gerne auf meinem zweiten Kanal “Garten - Küche - Hühnerglück” und lasst mir ein Abo, ein Like oder einen Kommentar da 🙂
   • Mein neues "altes" Haus in Ungarn  

Zutaten:
2 Möhren
1 Zucchini
1 Paprika, rot
1 Paprika, gelb
1 kleine Dose Mais
1 Bund Frühlingszwiebeln
150 g Champignons - frisch oder aus der Dose
1 Zwiebel

Öl
Pfeffer, Salz, Petersilie
1-2 Würfel Gemüsebrühe - optional

Zutaten für den Teig:
250 g Mehl
1 TL Backpulver
6 Eier
200 ml Milch
200 g Käse, gerieben

Backblech/Fettpfanne 38x28 cm - evtl. einen Backrahmen nutzen
(wenn der Kuchen höher sein soll, bitte ein kleineres Backblech nutzen und dann auch die Backzeit evtl. anpassen) - 200 Grad Ober-/Unterhitze - mittlere Schiene - 25-30 Minuten

Gemüse waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel in etwas Öl in einer großen Pfanne glasig dünsten. Jetzt das restliche Gemüse hinzugeben und würzen. Das Gemüse bei kleiner Hitze bissfest anbraten.

Erst nach dem Braten Petersilie hinzufügen und unterrühren.

Eier mit Milch, Pfeffer und Salz verrühren. Backpulver mit dem Mehl vermischen und das Mehl portionsweise unterrühren. Ungefähr 100 g geriebenen Käse ebenfalls einrühren. Nun das Gemüse dazugeben und mit einem Teigschaber unterheben.

Die Masse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und glatt streichen. Den restlichen geriebenen Käse darüber streuen und den Gemüsekuchen auf der mittleren Schiene des auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofens für 25-30 Minuten backen.

Angegebene Backzeiten sind Richtwerte, da jeder Backofen anders backt. Der Gemüsekuchen sollte eine schöne, leichte Bräunung erhalten.

Warm schmeckt der Gemüsekuchen besonders gut.
--------------------------------------------------