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Würstchen (Bockwurst)
Автор: Michael Grabowsky
Загружено: 2013-08-27
Просмотров: 109781
Описание:
Würstchen oder Bockwurst, schnell und einfach selber machen. Masse: pro kg 600 g(gram) Schinkenfleisch oder Schulter(pork Shoulder)
450g Schweineschulter, 30g Rindfleisch, 320g Speckabschnitte, 200g Eis, mit Küchenmaschine bearbeiten. Gewürze(Spices per kilogram)
18-20g NPS("curing salt") 4g Brätfibrisol,1g Zucker(sugar)
2g Pfeffer(pepper) 0,3g Muskat(nutmeg) 0,3g Ingwer(ginger) 0,5g Macisblüte(macis bloom) 0,5g Paprika.Wer die Bockwurst mit der Küchenmaschine machen möchte, dann: 100g Rindfleisch, 350g Schweineschulter, 250g Speckabschnitte, 100g Schweinebacke, 200g Eis
www.michaswurstwaren.de
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