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醃脆梅
Автор: Mommy Say
Загружено: 2 апр. 2024 г.
Просмотров: 795 просмотров
Описание:
青梅10斤、粗鹽2斤及砂糖6斤
醃梅子步驟：
1. 洗淨：青梅洗淨去蒂頭，順便挑掉壞掉或破損的。
2. 殺青：加粗鹽2斤搓揉10分鐘
⚠️殺青後的青梅，如果是硬的拍裂幫助排酸吸糖完成後才是脆梅😋。
⚠️殺青後的青梅，如果是軟的，就整顆泡，也很好吃😋
3. 泡鹽：殺青的鹽巴加水蓋過梅子浸泡8小時。
4. 漂洗：倒掉鹽水後，換水漂洗20分鐘，重複3～4次。
5. 脫水：可使用洗衣機的脫水功能。
6. 糖漬：
Day1. 砂糖1斤加水煮開放涼，水要淹過梅子不夠加開水，浸泡一天。
Day2. 倒掉糖水Day1的糖水，加入第二次糖水（砂糖2斤），浸泡一天。
Day3. 裝罐：撈出梅子裝罐，加入糖水（3斤砂糖+水2500cc）。
⚠️ 糖的濃度會影響保存品質，所以濃度要夠。
7. Day2的糖水燒開放涼可以留著泡水喝😋
8. 裝罐後放冰箱冷藏。
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