Paseando Ando Mundo. Prog 157. 10 panaderías del Táchira con certificación IGP.

10 panaderías del Táchira obtuvieron el certificado de Indicación Geográfica Protegida IGP.

Así inició un acto sentido justo por la incidencia migratoria de nuestro pan a todos los confines donde llega su aroma y las manos mágicas que lo elaboran, reseñados en los textos de poetas y escritores tachirenses como la reconocida Leonor Peña, autora de la cocina tachirense.

El pan Táchirense ha sido a lo largo de 400 años el más buscado, apetecido, degustado por un singular número de paladares del mundo, muy sabroso acompañante en las cocinas de quienes lo conocen por su calidad de elaboración.

El Consejo Panadero del Táchira Consepan, entregó la certificación de indicación geográfica protegida, a 10 reconocidos empresarios panaderos de la entidad tachirense.

Sienten preocupación por el abandono en estos puestos de trabajo de mano especializada y consideran que hay que formar generaciones de relevo.

Las panaderías que hoy se ajustan a la certificación IGP, son Pan La Concordia, Carabobo, Concord Express, Corpus Christy, Tres Esquinas, Las Palmeras, Funchal, La Torre del municipio Seboruco, Panadería Dilacayú, también de Seboruco y Vírgen De Fátima.

Han pasado por procesos de reunificación gremial, para poder alcanzar la autenticación y certificación del verdadero pan tachirense y finalmente hacerse a esta identificación de comprobada calidad final e insumos que garantizan un producto original, hoy patrimonio cultural y gastronómico de la nación.

El pan tachirense contiene elementos diferenciadores que van desde el agua que utilizan, el clima y los insumos que le dan calidad, color y gusto, puerta segura hacia rutas turísticas que hacen crecer el mercado panadero nacional y más allá de las fronteras.

Ahora van por más, según el tratado de Lisboa, puedan conseguir que el pan tachirense sea elevado a patrimonio de la humanidad.

Tuve el honor de recibir reconocimiento de este importante gremio, por los constantes trabajos sobre la ruta del pan tachirense, puerta segura hacia el comercio fronterizo e internacional y según el tratado de Lisboa, poder convertirlo en patrimonio de la humanidad.