土用の丑の日はコレ！うなぎの代わりに【いわしの蒲焼き丼】でスタミナをつけよう！

夏のスタミナ料理といえば「うなぎ」ですが、
イワシを使った安くて美味しい蒲焼丼はいかが？
きゅうりの梅和えと一緒に食べれば、もう至福の時です！


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■いわしの蒲焼き丼（2人前）

【材料】
いわし 4尾、きゅうり 1本、長ねぎ 1/2本、梅干し 1個、ご飯 丼2杯、白ごま 少々、粉山椒 少々、刻みのり 適量、薄力粉 適量、サラダ油 大さじ1、塩 少々

A（酒 100cc、みりん 100cc、醤油 40cc、砂糖 小さじ1）

【作り方】
① きゅうりは小口切りにしてボウルに入れ
　 塩（2つまみ）をふって馴染ませ
　 しばらくしたら水気をしぼり
　 叩いた梅肉・白ごまと和える。
② 長ねぎは斜めの白髪ねぎにして
　 水にさっとさらして水を切る。
③ いわしはウロコがあったら
　 包丁で優しくこすり取って
　 頭を切り落とし
　 お腹の部分を切って内臓を取り出す。
　 お腹の中を水でキレイに洗って水気を拭き
　 手開きで中骨を取り
　 肋骨の部分を切り取って薄力粉をまぶす。
④ フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ
　 中火で身の方を下にして焼く。
　 焼き色がついたら反対側も焼き火を通す。
　 ※目安時間は両面合わせて4分ほど
⑤ 余分な油をペーパータオルで拭き取り
　 Aを加え、中火で煮絡め ※目安時間は2分半ほど
　 山椒をふって火を止める。
⑥ 丼にご飯を盛り、刻みのりを敷き
　 いわしをのせてタレを回しかけて
　 ①のきゅうりと②の白髪ねぎをトッピングする。


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