Кёнигсбергские Клопсы / кислые тефтели

Кёнигсбергские клопсы (Königsberger Klopse) — мясное блюдо восточнопрусской кухни. В классическом рецепте кёнигсбергские клопсы представляют собой отварные тефтели из телятины с добавлением рубленого филе сардин, политые соусом с каперсами.
Для приготовления фарша для кёнигсбергских клопсов вымоченный в молоке и отжатый белый хлеб смешивают с припущенными репчатым луком и петрушкой, а также с яйцом и дважды прокрученным на мясорубке телячьим фаршем, затем добавляют сардины и лимонную цедру. Из полученной смеси формируют фрикадельки размером с грецкий орех, их варят до готовности на медленном огне. Соус готовят на полученном бульоне без муки с добавлением сливок, яичного желтка и каперсов в большом количестве. Кёнигсбергские клопсы подают с отварным картофелем или рисом или картофельным пюре. В сервировке часто применяют салат из отваренной свёклы.

Фарш телятина(говяжий)
Филе сардины(иваси)
Яйца
Хлеб белый
Молоко
Масло растительное
Лук репчатый
Лавровый лист
Сливки
Каперсы
Соль
Перец черный молотый
Цедра лимона
Зелень

#старыйкроликготовит#какприготовить#приготовитьвкусно#домашняяеда#приготовитьклопсы#клопсырецепт#кёнигсбергскиеклопсы#клопсы#тефтели#пруссия#калининград#рецепты#рецепт#кухня#кулинария#еда#food#KönigsbergerKlopse#Klopse#recipes#cooking#homemadefood