고등어조림은 설탕 넣지 말고 이렇게 하세요! "자연단맛 옛날식고등어무조림" 맛있게 만드는법,황금레시피! Braised mackerel radish

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   • 정통한식집밥~요리레시피&먹방 Korean Family Mukbang&Cook...  

✔️생물고등어와 무우의 만남! 매콤하고 맛있어요!
(한식집밥 40여년 경력,엄마의 손맛 비법)
✅무우와 양파를 넣어 자연단맛을 낸 고등어무우조림 맛있게 만드는법
작은 생물고등어 3마리
지느러미는 가위로 잘라내고!
대가리 자르고 토막내 주세요!

쌀뜨물에 식초2스푼 넣어 준비
토막낸 고등어를 흐르는물에 세척
손가락을 넣어 내장까지 깨끗이 제거
식초넣은 쌀뜨물에 5분간 담가놓기

무우1/4개,2cm두께로 두껍게 썰기
감자 1개 두껍게 취향껏 썰기
중 양파 1개 두툼하게 썰기
홍고추1개,청양고추3개 어슷썰기
대파 반대 큼직하게 썰어 준비
(양파,무우는 충분히 준비해 주세요)

양념 재료-고추가루3큰술,액젓2스푼,다진마늘2스푼,후추,
진간장5스푼, 미림3스푼, 생강청1작은술, 집된장1작은술
(다진생강 대신 생강가루 또는 다진생강 활용)

냄비에 불 켜고 무우를 깔아주세요
멸치다시마육수 500ml 붓고,
(육수 없으면,코인육수,가루육수 활용!)
양념장 2스푼 넣고 10분간 끓이기

무우가 반쯤 익으면,양파 넣기
고등어 넣고,남은 양념장 다넣고 끓이기

감자까지 넣고 계속 끓입니다
국물을 위로 얹어가며 무우,고등어가
익을때까지 계속 끓입니다!
중약불에서 뚜껑 비스듬히 닫아 계속 졸이기
나머지 야채들 넣고 5분간 더 끓이기

국물이 거의 졸았을때 불 끄기
잠시 뜸 들여 놓았다 드세요!

취향껏 단맛을 추가 하시려면
설탕을 약간만 넣으세요!

맛있게 만들어 드세요. 감사합니다!
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✅양념,재료 계량 기준:
일반 종이컵 200ml
1컵(Cup)= 200ml
일반 밥수저
큰술: 가득 1스푼
작은술: 납작하게 1스푼

(✔️ 모든 야채,식재료는 깨끗하게 씻어서 준비합니다.)

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