Популярное

Музыка Кино и Анимация Автомобили Животные Спорт Путешествия Игры Юмор

Интересные видео

2025 Сериалы Трейлеры Новости Как сделать Видеоуроки Diy своими руками

Топ запросов

смотреть а4 schoolboy runaway турецкий сериал смотреть мультфильмы эдисон
dTub
Скачать

Авторские смеси приправ для домашних колбас. КУПАТЫ, 2 серия. Майские скидки на emkolbaski.ru СКОРО!

Автор: ЕМКОЛБАСКИ

Загружено: 2023-04-27

Просмотров: 25595

Описание:

#специи #емколбаски #пряности
серия "Купаты с пивом внутри"    • Купаты с гранулами пива и кубиками сыра! Ч...  
3 серия "Немецкие колбаски-гриль"    • 3 серия - Немецкие колбаски-гриль. Основа ...  
______
В ролике три вида колбас:
Купаты по-грузински
Колбаски МЕРГЕЗ
Пряные колбаски с вялеными томатами
Смеси приправ для различных видов колбас можно купить на сайте emkolbaski.ru
А также, оболочки и оборудование для данных рецептов.
______
Африканские колбаски «МЕРГЕЗ»
• Свиная грудинка – 1 кг (крупное измельчение на мясорубке, 8 мм)
• Смесь приправ «МЕРГЕЗ» – 7 гр https://www.emkolbaski.ru/kolbaski-gr...
• Соль Поваренная – 16 г
• Вода – 150…200 мл

«Пряные колбаски с вялеными томатами»
• Свиная грудинка – 1 кг (крупное измельчение на мясорубке, 8 мм)
• Смесь приправ «Пряные колбаски с вялеными томатами» – 7 г
https://www.emkolbaski.ru/kupatyi-sme...
• Соль Поваренная – 16 г
• Вода – 150…200 мл

«Купаты по-грузински»
• Свиная грудинка – 1 кг (измельчение на мясорубке, 3-5 мм)
• Смесь приправ «Купаты по-грузински» – 7 гр https://www.emkolbaski.ru/kupatyi-sme...
• Соль Поваренная – 16 г
• Вода – 150…200 мл
• Наполнитель соус «Наршараб»
Для гранул из соуса нужен желатин говяжий высокой прочности и соус.
В магазине ЕМКОЛБАСКИ такой желатин называется «АСПИК», прочность 220 блюм.
Его понадобится 75…100 г на 0,5 литра горячей воды, а затем смешайте этот гель с соусом «Наршараб» в соотношении 50/50.

Фосфат.
https://www.emkolbaski.ru/fosfat-pisc...
Фосфат пищевой добавляется для влагосвязывания, чтобы купаты получились сочными, а не сухими.
Добавьте фосфат пищевой в количестве 3 г на 1 кг фарша, если не уверены в качестве сырья (оно вам кажется не зрелым или накачанным).
Фосфат пищевой также продается в магазине emkolbaski.ru

Оболочка.
Свиная черева традиционно используется для купат.
Для купат со средним и крупным измельчением фарша через решетку мясорубки 3 или 5 мм подойдет свиная черева калибром – 38/40 мм или 40/42 мм. Такой черевы на 1 кг фарша уйдет около 1,5 метров.
https://www.emkolbaski.ru/svinaya-che...

Если вы измельчаете фарш через решетку 8 мм, то вам понадобится черева калибром выше – 38/40 мм, 40/42 мм. Такой черевы на 1 кг уйдет около 1,5 метров.

Оборудование.
• Колбасный шприц. Фарш тонкого измельчения вручную через колбасную насадку (воронку) набить в череву крайне сложно, поэтому колбасный шприц необходим для быстрой и качественной набивки купат.
• Весы.
Обязательно взвешивайте мясо, специи и соль. Не сыпьте ингредиенты на глаз, чтобы результат получился достойным.
• Термометр.
При предварительной термообработке в духовке колбасы нужно готовить при 80 град., не выше!
Температура готовности колбас 69…72 град. Измеряйте температуру внутри колбас, чтобы быть уверенными в их готовности.

Технология.
Как сделать гранулы из соуса «Наршараб».
Желатина высокой крепости понадобится 75…100 гр. на 0,5 литра горячей воды (не кипяток!). Можно залить и холодной водой и нагреть в духовке смесь желатина с водой при 80 град, чтобы получился гель (как сделал Павел в ролике).
Затем смешайте получившийся гель с соусом «Наршараб» в соотношении 50/50.
Охлаждайте в холодильнике или морозильнике, если надо быстрее.

Измельчение мяса.
Во все три вида купат Павел измельчил мясо на мясорубке через мелкую решетку 8 мм. Для купат с гранулами рекомендуется сделать измельчение через решетку 5 мм.
Далее внесите в фарш все ингредиенты и воду. Размешайте.
Гранулы вносите в последнюю очередь, распределив равномерно по фаршемассе.

Термообработка.
Можно пожарить двумя способами.
1 способ «Традиционный».
Сырые купаты сразу после набивки обжарить на гриле, или на мангале с помощью решетки-гриль. Жарьте на косвенном жаре, чтобы купаты не полопались. Обжаривать до готовности, до достижения 69…72 град. внутри.
2 способ. «С предварительной термообработкой».
Купаты перед жесткой обжаркой на открытом огне предварительно готовятся в духовке при 80 град. до готовности, до достижения 69…72 град внутри.
Затем купаты можно обжарить сразу на сковороде или гриле.
Удобство этого способа заключается в том, что предварительно готовые купаты не испортятся пока вы их транспортируете к месту пикника. Такие купаты можно хранить в холодильнике до трех дней и обжаривать по мере необходимости порциями. А также можно заморозить и хранить замороженными до 3-х месяцев.
Плюс предварительной термообработки в том, что процент лопнувших купат во время жарки на гриле/мангале будет значительно меньше, чем при жарке сырых.

Happy Days by Scandinavianz   / scandinavianz  
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/3mpuuzE
Music promoted by Audio Library
The One by LiQWYD   / liqwyd  
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/3KFeLop
Music promoted by Audio Library

Авторские смеси приправ для домашних колбас. КУПАТЫ, 2 серия. Майские скидки на emkolbaski.ru СКОРО!

Поделиться в:

Доступные форматы для скачивания:

Скачать видео mp4

  • Информация по загрузке:

Скачать аудио mp3

Похожие видео

array(10) { [0]=> object(stdClass)#5124 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "UcOVfKbPPUU" ["related_video_title"]=> string(169) "Колбаски-гриль, bbq. Почти половина веса фарша - вода. Как добиться, чтобы вода осталась внутри." ["posted_time"]=> string(21) "2 года назад" ["channelName"]=> string(20) "ЕМКОЛБАСКИ" } [1]=> object(stdClass)#5097 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "6EsDz6phRUA" ["related_video_title"]=> string(117) "Те самые колбаски Кнуты за 10-15 дней завялятся, если сделаешь так!" ["posted_time"]=> string(21) "2 года назад" ["channelName"]=> string(20) "ЕМКОЛБАСКИ" } [2]=> object(stdClass)#5122 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "xEP9SJ3Sv88" ["related_video_title"]=> string(145) "Купаты с гранулами пива и кубиками сыра! Что делать, чтобы колбаски не лопались." ["posted_time"]=> string(21) "2 года назад" ["channelName"]=> string(20) "ЕМКОЛБАСКИ" } [3]=> object(stdClass)#5129 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "SEvEwXuvq6g" ["related_video_title"]=> string(154) "Как вязать колбасу. Колбасные узлы. Вязка сосисок "бананом", чтобы не раскручивались." ["posted_time"]=> string(19) "7 лет назад" ["channelName"]=> string(20) "ЕМКОЛБАСКИ" } [4]=> object(stdClass)#5108 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "T316U1E-zd0" ["related_video_title"]=> string(168) "домашние КОЛБАСКИ для жарки это не КУПАТЫ колбаски гриль куриные два способа приготовления" ["posted_time"]=> string(21) "2 года назад" ["channelName"]=> string(20) "Доброслав13" } [5]=> object(stdClass)#5126 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "RpFQAisEacM" ["related_video_title"]=> string(175) "Шинка, ветчина, сосиски из одного и того же фарша и с одинаковыми специями - три изделия за 4 часа." ["posted_time"]=> string(23) "1 месяц назад" ["channelName"]=> string(20) "ЕМКОЛБАСКИ" } [6]=> object(stdClass)#5121 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "euzfG_MZi-k" ["related_video_title"]=> string(182) "Сыровяленая, сырокопченая колбаса Домашняя. Через 1,5 месяца вяления на балконе сумасшедший продукт" ["posted_time"]=> string(21) "3 года назад" ["channelName"]=> string(20) "ЕМКОЛБАСКИ" } [7]=> object(stdClass)#5131 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "AbcEuqM6FSs" ["related_video_title"]=> string(80) "Самые вкусные Купаты Колбаски!!! рецепт rfr asmr" ["posted_time"]=> string(21) "3 года назад" ["channelName"]=> string(23) "ПЕЧИ АЛЕКСАН" } [8]=> object(stdClass)#5107 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "ijK9s7BYlG0" ["related_video_title"]=> string(180) "Чипсы мясные - сушка в термокамере, резак для мяса #емколбаски #копчение #термокамера #копчениемяса" ["posted_time"]=> string(19) "1 год назад" ["channelName"]=> string(31) "ЕМКОЛБАСКИ-ТЕРМО" } [9]=> object(stdClass)#5125 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "UT0wMHj2Vqc" ["related_video_title"]=> string(69) "Настоящие Грузинские КУПАТЫ на гриле." ["posted_time"]=> string(21) "2 года назад" ["channelName"]=> string(33) "Даниил Перваченко" } }
Колбаски-гриль, bbq. Почти половина веса фарша - вода. Как добиться, чтобы вода осталась внутри.

Колбаски-гриль, bbq. Почти половина веса фарша - вода. Как добиться, чтобы вода осталась внутри.

Те самые колбаски Кнуты за 10-15 дней завялятся, если сделаешь так!

Те самые колбаски Кнуты за 10-15 дней завялятся, если сделаешь так!

Купаты с гранулами пива и кубиками сыра! Что делать, чтобы колбаски не лопались.

Купаты с гранулами пива и кубиками сыра! Что делать, чтобы колбаски не лопались.

Как вязать колбасу. Колбасные узлы. Вязка сосисок

Как вязать колбасу. Колбасные узлы. Вязка сосисок "бананом", чтобы не раскручивались.

домашние КОЛБАСКИ для жарки это не КУПАТЫ колбаски гриль куриные два способа приготовления

домашние КОЛБАСКИ для жарки это не КУПАТЫ колбаски гриль куриные два способа приготовления

Шинка, ветчина, сосиски из одного и того же фарша и с одинаковыми специями - три изделия за 4 часа.

Шинка, ветчина, сосиски из одного и того же фарша и с одинаковыми специями - три изделия за 4 часа.

Сыровяленая, сырокопченая колбаса Домашняя. Через 1,5 месяца вяления на балконе сумасшедший продукт

Сыровяленая, сырокопченая колбаса Домашняя. Через 1,5 месяца вяления на балконе сумасшедший продукт

Самые вкусные Купаты Колбаски!!! рецепт rfr asmr

Самые вкусные Купаты Колбаски!!! рецепт rfr asmr

Чипсы мясные - сушка в термокамере, резак для мяса #емколбаски #копчение #термокамера #копчениемяса

Чипсы мясные - сушка в термокамере, резак для мяса #емколбаски #копчение #термокамера #копчениемяса

Настоящие Грузинские КУПАТЫ на гриле.

Настоящие Грузинские КУПАТЫ на гриле.

© 2025 dtub. Все права защищены.



  • Контакты
  • О нас
  • Политика конфиденциальности



Контакты для правообладателей: [email protected]