😮 4 СОВЕРШЕННО РАЗНЫХ рецепта хотпота для домашнего приготовления! (Быстрые, не острые основы для...

Сезон горячего горшочка всё ещё продолжается, хотя некоторые утверждают, что так всегда. У нас есть ещё несколько рецептов супов на основе горячего горшочка, которые вы можете попробовать дома. Это не обычные бульоны, а несколько уникальных ингредиентов. Вы когда-нибудь пробовали горячий горшочек с кокосом? Как насчёт арахисового масла или маринованной капусты? Не судите строго, пока не попробуете эти рецепты!

0:00 Всегда сезон хот-пота
0:15 Основа для супа на соевом молоке
2:50 Хот-пот с маринованной капустой и свининой
4:40 Хот-пот с курицей в кокосовом соусе
8:33 Основа для супа сатай в Гонконге

4 основы для супа хот-пот, часть 1:    • How to Make HOTPOT at Home (4 Soup Base Re...  
Дунпо-жоу су-вид:    • The Best Ever Sous Vide Chinese Pork Belly...  
Курица по-хайнаньски су-вид:    • The ULTIMATE Sous Vide Hainanese Chicken Rice  
Гуа бао: скоро в продаже!

ОБОРУДОВАНИЕ
▸ Газовая горелка: https://amzn.to/3lGgjjY
▸ Бутан: https://amzn.to/3nL3czs
▸ Двойной суповой горшок: https://amzn.to/3lx6THc
▸ Черпак-сито для горячего горшочка: https://amzn.to/34Nt7y1

Основа для супа на соевом молоке

450 г свиной грудинки, тонко нарезанной
4 ст. л. пасты мисо
Соевый соус по вкусу
Свежая кожица тофу
400 мл соевого молока
2 ст. л. кунжутной пасты
Зеленый лук для украшения
Белый кунжут для украшения
1,2 л воды

Охладите или частично заморозьте свиную грудинку.
Нарежьте свинину тонкими ломтиками.
Разогрейте кастрюлю среднего размера на среднем огне.
Добавьте ломтики свиной грудинки и обжаривайте, часто перемешивая. Пока свинина карамелизируется, доведите воду в кастрюле или чайнике до кипения.
Как только кусочки свинины карамелизируются, аккуратно влейте воду и доведите до кипения.
Через сито добавьте пасту мисо, чтобы она равномерно рассыпалась.
Добавьте доубаньцзян и соевый соус.
Разорвите свежую кожуру тофу на длинные полоски и положите в кастрюлю.
Добавьте кунжутную пасту.
Выключите огонь и добавьте соевое молоко. Перемешайте.
Посыпьте сверху зелёным луком и белым кунжутом.

Тушеная свинина с маринованной капустой

250 г свиной грудинки
500 г маринованной капусты, нарезанной
4 зелёных лука
6 ломтиков имбиря
4 звёздочки бадьяна
1 ч. л. сычуаньского перца
2 л воды
2 ч. л. соли
Вермишель/стручок фасоли

Опалите свиную шкурку, соскребая кожу тыльной стороной ножа.
В кастрюлю среднего размера положите свинину (кожей вниз), холодную воду, зелёный лук, имбирь, сычуаньский перец и звёздочки бадьяна. Закройте крышку, доведите до кипения на сильном огне и варите свинину 30 минут.
Пока варится свинина, нашинкуйте маринованную капусту, промойте, отожмите и отложите.
Когда свинина будет готова, выньте её из бульона и поместите в холодильник или морозильную камеру для охлаждения. Оставшаяся вода будет основой супа.
Разогрейте вок и обжарьте маринованную капусту, помешивая, до полного высыхания, около 5 минут. Добавьте масло и чеснок, обжаривайте до появления аромата.

Процедите основной суп в вок через сито и доведите до кипения. При необходимости добавьте воды.

Посолите по вкусу.

Нарежьте свинину тонкими ломтиками. Эта свинина ещё не полностью готова, поэтому не ешьте её.

Перед употреблением положите ломтики свинины обратно в вок, чтобы они прожарились вместе с бобами.

Кокосовый бульон в горячем горшочке

3 куриных бёдрышка
1 кокос
1 молодой кокос
3 ломтика имбиря по 2,5 см
3 красных финика
¼ стакана ягод годжи (горсть)

Соус для макания
2 красных перца чили, измельчённых (или по вкусу)
4 лайма, сок
20 г измельчённого имбиря
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. воды
1 зубчик чеснока
Кинза

Разрежьте старый кокос пополам и вылейте воду в блендер.
Удалите мякоть из кокоса. Нарежьте её полосками, половину отложите.
Другую половину нарежьте на более мелкие кусочки и поместите в блендер.
Откройте молодой кокос и вылейте воду в блендер.
Смешивайте ингредиенты несколько секунд или до тех пор, пока кусочки кокоса не превратятся в крошку.
С помощью сита процедите кокосовое молоко в кастрюлю.
В В ту же кастрюлю добавьте воду, ломтики имбиря, красные финики и ягоды годжи. Доведите до кипения на средне-сильном огне.

Перелейте в кастрюлю для горячего, доведите до кипения и добавьте курицу, когда будете готовы к употреблению.

Для соуса смешайте перец чили, имбирь, чеснок, кинзу, сок лайма, соевый соус и воду.

Основа для супа сатай по-гонконгски

5-6 луковиц шалота, нарезанных
1 маленькая луковица, нарезанная
10 зубчиков чеснока, измельченных
1 красный перец чили, измельченный (по желанию)
2 ст. л. соуса сача
1 ст. л. соуса сатай
½ ч. л. креветочной пасты
1 ч. л. доубаньцзяна
1 ч. л. кунжутной пасты
2 ст. л. арахисового масла
2 ч. л. вина Шаосин
1 л воды
1 л куриного бульона
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. темного соевого соуса Соус
Соль
Перец

Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке на медленном огне. Медленно обжарьте шалот до золотистого цвета.
Добавьте лук, чеснок и чили, затем обжаривайте, помешивая, до появления аромата и мягкости лука.
Теперь можно добавить соус сача, соус сатай, креветочную пасту, доубаньцзян, кунжутную пасту и арахисовое масло. Важно обжаривать эти соусы, помешивая, до появления ар...