Drożdże czy zakwas? Zaczyn jako brakujące ogniwo w domowym pieczeniu. odc. 2
Автор: Żymły
Загружено: 2026-01-20
Просмотров: 36
Czy domowe pieczenie chleba to zawsze wybór: drożdże albo zakwas?
Niekoniecznie.
W tym odcinku pokazuję zaczyn jako trzecią drogę — pomiędzy szybkością drożdży a zobowiązaniem zakwasu.
Bez skomplikowanej terminologii, bez historii i bez mitów.
Jeśli jesteś gotowy na zakwas to tu masz film: • Zakwas krok po kroku – jak zrobić i prowad...
Seria o pieczeniu w domu: • Domowe pieczenie- jak piec chleb w domu
Dowiesz się:
czym naprawdę jest zaczyn i co zmienia w cieście
jak konsystencja zaczynu wpływa na smak i strukturę pieczywa
jak regulować czas fermentacji
czy używanie mniejszej ilości drożdży ma sens
i dlaczego zaczyn często daje najlepszy balans w okazjonalnym, domowym pieczeniu
Na koniec pokazuję konkretny przepis na bułki poznańskie, krok po kroku — z użyciem zaczynu.
Ten film jest brakującym ogniwem w serii Piecz chleb w domu i pomoże ci lepiej zrozumieć, jak pracować z czasem w pieczeniu.
0:00 Wstęp
0:48 Czym jest zaczyn
1:47 Rodzaje zaczynu
3:48 Przepis na bułki
6:58 Mieszanie składników
13:47 Składanie
15:28 Dzielenie i formowanie
19:31 Fermentacja końcowa
20:27 Pieczenie
23:34 Podsumowanie
Przepis na bułki znajdziesz tutaj: https://zymly.pl/bulki-poznanskie-na-...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
